إذا قررت عمل فطائر ، فقم بإعداد "الجوز الإسكالوب". أولاً ، إنها لذيذة. ثانيًا ، من السهل القيام بها. ثالثًا ، ليست هناك حاجة إلى الكثير من المنتجات لإعدادها ، ومن المحتمل أن يكون الكثير منها في منزلك.
انه ضروري
- للاختبار:
- - دقيق - 400 جم ؛
- - زبدة - 200 جم ؛
- - ماء - كوب واحد ؛
- - سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- - صفار البيض - 1 قطعة ؛
- - ملح - قرصة.
- لملء:
- - بندق - 150 جم ؛
- - بيضة - قطعة واحدة ؛
- - سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- - كونياك - 1 ملعقة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة. وبالتالي ، سوف تصبح لينة. ثم امزجي الزبدة المخففة مع ملعقتين صغيرتين من الدقيق. يقلب الخليط الناتج ويوضع في الثلاجة.
الخطوة 2
مرر الدقيق المتبقي عبر منخل وضعه على سطح عمل على شكل شريحة. ثم قم بعمل أخدود عليها. يجب أن توضع فيه المنتجات التالية: الماء والملح والسكر الحبيبي. اعجن العجين من الكتلة الناتجة. أرسلها في البرد لمدة ربع ساعة. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالته ولفه باستخدام الشوبك.
الخطوه 3
نضع خليط الزبدة والدقيق المبرد وسط العجينة الملفوفة ، ونغطيها بالحواف ونقلبها إلى أربعة. في هذه الحالة ، تبرد العجينة مرة أخرى. ثم قم بلفها بمسمار لف في جميع الاتجاهات الأربعة وقم بطيها لأربعة مرة أخرى. كرر هذه الخطوات مرتين ، ثم اصنع طبقة من العجين بسمك 0.5 سم تقريبًا. قسّمها إلى مربعات متساوية الحجم.
الخطوة 4
انزع الصواميل من القشرة وقشرها. سيكون من الأسهل القيام بالثاني إذا صببت الماء المغلي عليها أولاً. بعد الانتهاء من الإجراءات ، جفف البندق في الفرن واقطعه جيدًا. ثم امزج المكسرات مع المكونات التالية: كونياك ، سكر وبيض. امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة.
الخطوة الخامسة
توضع ملعقتان كبيرتان من حشوة الجوز على مربعات العجين. ثم ثبت حوافها وادهنها بصفار البيض المخفوق مسبقًا.
الخطوة 6
قم بعمل قطع على الحواف الثابتة للفطائر ، بحيث لا يجب أن تتجاوز المسافة بينها سنتيمترًا واحدًا. ثم حركهما بعيدًا قليلاً بحيث يبدو الطبق مثل الأسقلوب.
الخطوة 7
سخني الفرن على حرارة 230 درجة. ضعي الفطائر على ورقة خَبز ، سبق لكِ ترطيبها بالماء البارد ، وأرسليها للخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا. فطائر الإسكالوب جاهزة!
