إكليل الجبل شجيرة دائمة الخضرة. بسبب رائحته الفريدة ، يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطبخ والعلاج بالروائح. يستخدم الروزماري أيضًا كدواء.
تعليمات
الخطوة 1
إكليل الجبل شجيرة يتراوح ارتفاعها من 50 إلى 200 سم. في ظل الظروف الثقافية ، نادرًا ما ينمو أكثر من متر. أوراق إكليل الجبل لامعة ، غنية باللون الأخضر الداكن. فهي طويلة وضيقة ، في مظهرها تشبه إبر الأشجار الصنوبرية. تزهر إكليل الجبل في أزهار صغيرة ، متجمعة في أزهار. يتراوح لون الأزهار من البنفسجي الغامق إلى الأزرق الفاتح. نادرا ما توجد إكليل الجبل مع الزهور البيضاء. تبدو شجيرة إكليل الجبل المزهرة مؤثرة للغاية. اعتقد الإغريق القدماء أن أزهارها لها لون جميل بفضل رغوة البحر. تغسل شجيرات إكليل الجبل التي تنمو على الساحل ، وتعطيها الرغوة كل ظلال البحر. إذا قمت بفرك ورقة من إكليل الجبل بين أصابعك ، يمكنك شم رائحتها الفريدة تمامًا. إنها رائحة الكافور الواضحة مع نفحات الصنوبر والأوكالبتوس.
الخطوة 2
إكليل الجبل نبات محب للحرارة. وطنه هو الساحل الغربي للبحر الأبيض المتوسط. ينمو الروزماري في البرية في شمال إفريقيا وجنوب أوروبا. يأتي الاسم من التعبير اللاتيني "Ros Marinus" ، والذي يُترجم إلى "ندى البحر". تم تسميته بذلك لأن الموطن الطبيعي لإكليل الجبل هو شاطئ البحر. حتى بين الناس ، يُطلق على هذه الشجيرة دائمة الخضرة اسم "عشب الذكريات" ، لأن التأثير المفيد لإكليل الجبل على الذاكرة معروف منذ العصور القديمة.
الخطوه 3
بسبب أزهاره الجميلة ، يزرع إكليل الجبل كنبات للزينة. يستخدم على نطاق واسع في الطب والعلاج بالروائح والتجميل والطبخ. كتوابل ، يستخدم إكليل الجبل طازجًا ومجففًا. لأغراض الطهي ، يتم انتزاع الأوراق العلوية من الساق - فهي الأكثر حساسية وعطرة. تشبه براعم إكليل الجبل المجففة إبر الصنوبر الجافة في المظهر. تتميز هذه التوابل برائحة الكافور اللامعة وطعم لاذع. في الطهي ، يجب استخدام إكليل الجبل باعتدال لأنه يمكن أن يتغلب على نكهة باقي المكونات. لا يوصى بدمج إكليل الجبل وأوراق الغار في طبق واحد.
الخطوة 4
يتناسب الروزماري جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والدجاج ، وأي لعبة. الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام إكليل الجبل هي تقطيعه وخلطه مع البقدونس المفروم والزبدة. يتم حشو الخليط الناتج باللحوم المعدة للقلي أو الخبز.
الخطوة الخامسة
إكليل الجبل جيد جدًا في أطباق الخضار. يمكنه تحويل البطاطس العادية إلى علاج لذيذ: فقط رش الخضار بأغصان إكليل الجبل قبل الخبز في الفرن. الروزماري مناسب أيضًا للدورات الأولى. حسنًا بشكل خاص ، سيثير طعم حساء البازلاء أو الدجاج. من الأفضل استخدام إكليل الجبل الطازج في الدورات الأولى. سيكون كافيًا وضع بضع أغصان على قدر سعة ثلاثة لترات. في هذه الحالة ، من الضروري إخراجهم من المقلاة في نهاية الطهي حتى لا يتوفر لإكليل الجبل وقت لإعطاء المرارة.
الخطوة 6
مطبخ البحر الأبيض المتوسط لا يمكن تصوره بدون هذه التوابل. يضيف الإيطاليون إكليل الجبل إلى أطباقهم الوطنية - المعكرونة والبيتزا. يمكنك إضافة أوراق إكليل الجبل إلى زجاجات الزيت أو الخل. سوف تحصل على قاعدة عطرية لتتبيل السلطة. في المطبخ الأوروبي ، تستخدم أزهار إكليل الجبل لتزيين السلطات والحلويات.
