يمكن تسمية إكليل الجبل بأمان بأنه توابل عالمية ، ولكن نظرًا لرائحته الغنية وطعمه المر ، يجب إضافته بعناية فائقة إلى الأطباق. في الطهي ، يتم استخدام الأجزاء التي تشبه الإبرة فقط من النبات (الأوراق). تحظى هذه التوابل بشعبية خاصة في إيطاليا واليونان وفرنسا.
سوف يساعدك إكليل الجبل على طهي الدواجن اللذيذة. للقيام بذلك ، قم بإعداد توابل من الأوراق المجففة لهذا النبات والزبدة وأوراق البقدونس. لن تكون إكليل الجبل في المخللات والشوربات والأطباق الجانبية من الخضروات غير ضرورية.
يصنع أطباق لذيذة بالجبن والبطاطس والسمك ولحم الضأن. من الصعب تخيل الأطباق الوطنية بدونها: الفوكاتشيو الإيطالية والساتسيفي الجورجي. وفي المطبخ اليوناني ، تعتبر هذه التوابل من أكثر التوابل طلباً.
بمساعدة إكليل الجبل ، يمكنك نكهة الخل وزيت الزيتون ، فقط ضع بعض أوراق هذا النبات في السائل. تم العثور على التوابل في المشروبات الكحولية: ليكيور ، بانش ، فيرماوث ، جروج.
رشة واحدة من إكليل الجبل تكفي لإضافة روائح غير عادية إلى المخبوزات وجيلي الفاكهة والحلويات الأخرى. تعتبر التوابل مفيدة أيضًا عند الطهي على رف سلكي أو شواية ، يتم رشها على الفحم أو مصنوعة من أغصان نبات السيخ.
تتمتع إكليل الجبل برائحة نفاذة ، لذلك هناك خطر كبير من أنها سوف تتغلب على رائحة التوابل الأخرى في الطبق. ينصح الطهاة أولئك الذين يستخدمون هذا التوابل لأول مرة بإضافة القليل جدًا منه إلى الطعام ، لأنه يمكن أن يجعل طعم الطبق المألوف أمرًا لا يمكن التعرف عليه.
لا يتم الجمع بين الكثير من التوابل وإكليل الجبل ، ولكن يمكن إضافة البردقوش أو الفلفل الأسود أو البقدونس أو العرعر أو البابريكا أو الزعتر. ولعمل صلصة السمك أو الدجاج اللذيذة ، فأنت بحاجة إلى إكليل الجبل ونبات الكبر وبرش الليمون والثوم. لكن سيتعين عليك التجربة لتحديد النسب الصحيحة لهذه التوابل لنفسك. بالمناسبة ، يضاف إكليل الجبل أيضًا إلى أعشاب بروفنسال ، وهو يسير بشكل جيد مع العسل ، لكنه يمكن أن يفسد أي طبق مع أوراق الغار.
