كانت أعظم ضيافة لمضيفة من أي بيت لشعوب الجبال هي دعوة "الخيشين". هذا الطبق ممتع للاستخدام مع صلصة الثوم.
انه ضروري
- - بطاطس - 0.5 كجم ؛
- - جبن ناعم محلي الصنع - 0.5 كجم ؛
- - دقيق القمح الممتاز - 2 ، 5 أكواب ؛
- - الكفير - 1 كوب ؛
- - زبدة - 50 جم ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
اغسلي البطاطس بدون تقشير ، ضعيها في قدر بالماء. يُطهى في ماء مملح حتى يصبح طريًا.
الخطوة 2
تحضير عجينة الكفير بإضافة ماء الشرب إليها بحجم إجمالي 250 مل. أضيفي الملح والدقيق واستبدلي العجينة. يجب أن تكون العجينة النهائية مشدودة ومعجونة جيداً. للحصول على النتيجة المرجوة ، اعمل على الاختبار لمدة 10-12 دقيقة. قم برمي قطعة من العجين بشكل دوري على المنضدة بقوة لضربها. بعد ذلك ، قم بتغطية المنتج شبه النهائي ، واتركه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوه 3
بعد سلق البطاطس ، صفي الماء. تبرد قليلا وتقشر الخضار. اهرس البطاطس بسحق.
الخطوة 4
مرر الجبن عبر مفرمة اللحم أو المبشرة. يمكن أن يحل الجبن المصنوع منزليًا محل السولوجوني. إذا كان الجبن طريًا ، فتبليه بالملح. يُمزج الجبن مع البطاطس المهروسة ويُخلط جيدًا. قسمي الحشوة المحضرة إلى 12 حصة ، ولفي الكرات من كل جزء. غطي الحشوة بمناديل المطبخ لتحافظ عليها جافة.
الخطوة الخامسة
تقسم العجينة إلى 12 قطعة حسب الحشوة. قم بلف الكرات أيضًا ، سيكون حجمها أصغر من الفراغات من الحشوة.
الخطوة 6
تُلف قطع العجين إلى كعكات صغيرة. انشر حشوة البطاطس والجبن في منتصف السبائك الملفوفة. اسحب حواف العجينة برفق إلى أعلى ، وغطّي الحشوة بها ، ثم الصقها. قم بهذا التلاعب بكل الفراغات.
الخطوة 7
حضري مقلاة ثقيلة ، سخنيها حتى تجف. تذوب الزبدة وتصفي في وعاء منفصل. تحضير طبق منفصل للطبق النهائي.
الخطوة 8
طحين طاولة العمل ، ضع كرة واحدة من الحشوة ولفها للخارج. افعل ذلك بيديك أولاً ، بعناية. ضعي خيشين الملفوف في مقلاة ، واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم بتزييت المنتج النهائي بالزيت. ضع الخيشين الجاهز في كومة. قطعيها إلى عدة شرائح قبل التقديم.
الخطوة 9
قدمي صلصة اللبن بالثوم والملح والشبت مع إضافة الكفير إلى الخيشين.
