يبدو أن عملية طهي بيلاف شاقة للكثيرين. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا - بعد دراسة التفاصيل الدقيقة لهذه العملية ، يمكنك تحضير طبق لذيذ برائحة رائعة.
انه ضروري
- اللحوم - 1 كجم ؛
- أرز - 1 كجم ؛
- بصل اللفت - 0.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 0.3 لتر ؛
- الثوم - رأسان ؛
- جزر - 1 كجم ؛
- فلفل أحمر حار - 1 جراب ؛
- البهارات (الكمون ، الكزبرة ، البرباريس المجففة) - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
خذ وعاء من الحديد الزهر ذو قاع سميك. نضع اللحم المفروم فيه ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه من المقلاة. في نفس الدهن ، يقلى البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
الخطوة 2
نضع اللحم مرة أخرى ونخلطهم مع البصل المقلي. بعد خمس دقائق ، أضيفي الجزر المقطّع إلى مكعبات ، وحرّكي في غضون دقيقتين. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر ، يمكنك الآن إضافة التوابل (باستثناء البرباريس). بعد ذلك ، اقلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم صب الماء المغلي فوق كل شيء حتى يصبح الماء أعلى بمقدار 2 سم. نضع البرباريس والفلفل.
الخطوه 3
يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتبخر الماء تمامًا. يتبل بالملح - حوالي 10 دقائق قبل نهاية الطهي.
الخطوة 4
زيادة النار إلى أقصى حد. ضعي رأسًا كاملاً من الثوم بدون القشرة العلوية ، وغطي الأرز في طبقة متساوية فوقه. صب الماء المغلي في مجرى رفيع - بحيث يغطي الأرز بمقدار 3 سم ؛ كل شيء يجب أن يغلي. خففي النار واطبخي حتى يختفي الماء تحت الأرز.
الخطوة الخامسة
يجب أن يكون الأرز نصف مطبوخ. أنت الآن بحاجة إلى وضع صفيحة عليه ، وإغلاق المقلاة بغطاء. على نار منخفضة جدًا ، يجب غلي بيلاف لمدة 20 دقيقة إضافية. بعد ذلك ، يتم إزالته من الحرارة ويخلط جيدًا. قدميها على الفور.
