طريقة طبخ بيلاف بالزبيب

جدول المحتويات:

طريقة طبخ بيلاف بالزبيب
طريقة طبخ بيلاف بالزبيب

فيديو: طريقة طبخ بيلاف بالزبيب

فيديو: طريقة طبخ بيلاف بالزبيب
فيديو: Uzbek Plov or Lamb Pilaf بيلاف أزبكستاني 2024, مارس
Anonim

تشتهر العديد من المأكولات الوطنية بوصفات بيلاف الخاصة بهم. تختلف جميعها في التركيب وتكنولوجيا التحضير. لذلك ، على سبيل المثال ، تختلف الوصفة الأوزبكية للبيلاف عن غيرها بإضافة الزبيب إلى الطبق.

طريقة طبخ بيلاف بالزبيب
طريقة طبخ بيلاف بالزبيب

انه ضروري

    • لحم بقري؛
    • بصلة؛
    • جزرة؛
    • ثوم؛
    • أرز؛
    • ملح؛
    • ماء؛
    • زعفران؛
    • زبيب؛
    • زيت نباتي؛
    • فلفل أسود مطحون
    • فلفل أحمر؛
    • البرباريس.
    • الكركم.

تعليمات

الخطوة 1

تحضير اللحوم والخضروات للبيلاف. للقيام بذلك ، اقطع كيلو ونصف من اللحم البقري إلى قطع تزن 70 جم ، ثم قشر بصلتين كبيرتين وقطعتهما إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. ثم قشري 700 جرام من الجزر وقطعيها إلى شرائح. قشر ثلاثة رؤوس من الثوم من أعلى القشرة ، لكن لا تقسمها إلى فصوص.

الخطوة 2

تحضير الأرز للبيلاف. يفضل استخدام الأرز طويل الحبة والأرز الذهبي. قم بفرز 900 جرام من الأرز بعناية وإزالة جميع الشوائب وشطفه عدة مرات. يُسكب 2 لتر من الماء الدافئ في قدر ويُذوّب فيها ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية من الزعفران. انقلي الأرز إلى قدر واتركيه لمدة ساعة ونصف.

الخطوه 3

تحضير الزبيب للبيلاف. خذ كوبًا واحدًا من الزبيب وأزل كل ذيول وأغصان ، ثم انقعها في ماء دافئ لتنتفخ.

الخطوة 4

ضع مرجلًا جافًا أو رقعة على الموقد. صب 300 غرام من الزيت النباتي فيه واتركه حتى يسخن لمدة 10 دقائق. قشر بصلة واحدة واقطعها بعمق واغمسها في الزيت. هذا ضروري لإعطاء بيلاف رائحة خاصة. أخرجي البصل بعد بضع دقائق ثم اخفضي الحرارة. ضعي قطع اللحم المحضرة في مرجل ، وضعيها على نار متوسطة ، وحركيها واتركيها تنضج تحت الغطاء.

الخطوة الخامسة

بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، ضعي البصل المحضر فوقه وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح ونفس الكمية من الفلفل. قلّب المكونات حتى يصبح البصل في قاع المرجل. بعد 8 دقائق ، صب الماء المغلي في المرجل ؛ يجب أن يغطي اللحم بالكاد. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وحركي محتويات المرجل واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

الخطوة 6

ضعي طبقة من الجزر في مرجل واتركي السائل يغلي. ثم قم بخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى. قم بتغطية المرجل بغطاء واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نرش الجزر بالبابريكا والبرباريس والفلفل المطحون. اتركيه ينضج لبضع دقائق أخرى. نضيف الزبيب المتورم ويقلب كل المكونات.

الخطوة 7

يُسكب الأرز المحضر في المرجل في طبقة متساوية. نرش عليها ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والقليل من الملح. صب ما يكفي من الماء في المرجل بحيث يكون مستواه 3 سم فوق طبقة الأرز. قم بتغطيته وتحويل الحرارة إلى درجة عالية. بعد بضع دقائق ، ضعي ثلاثة رؤوس كاملة من الثوم فوق الأرز. بمجرد أن يمتص الأرز الماء ويوجد القليل جدًا منه ، قم بعمل عدة ثقوب في جميع طبقات بيلاف. قم بتغطية المرجل بغطاء ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

موصى به: