يستخدم الزنجبيل منذ فترة طويلة في الطبخ الآسيوي. رائحة لاذعة وطعم لاذع يجعل الطعام والمشروبات أكثر ثراء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائص الشفاء للزنجبيل معروفة على نطاق واسع ، وخاصة قدرتها على تقوية جهاز المناعة ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
انه ضروري
- - جذر الزنجبيل؛
- - خل الأرز
- - نبيذ الورد الجاف
- - 2٪ خل
- - ريحان؛
- - ملح البحر؛
- - السكر؛
- - أطباق زجاجية أو خزفية ؛
- - سكين حاد أو قطاعة خضروات.
تعليمات
الخطوة 1
يتمتع الزنجبيل المخلل بعمر افتراضي أطول من الجذور الطازجة ، لذا قم بإعداد وجبة خفيفة غريبة للاستخدام في المستقبل. اختر جذرًا قويًا ناعم الملمس في السوبر ماركت. في المنزل ، اغسل الزنجبيل وقشر الجلد بعناية بسكين حاد ، ضع في اعتبارك أن الجلد يحتوي على أكبر كمية من الروائح والزيوت الأساسية.
الخطوة 2
في المساء ، افركي جذر الزنجبيل بملح البحر الخشن ، وغطيه بورق لاصق واتركيه على المائدة طوال الليل. اشطف الجذور جيدًا في الصباح. استخدم قطاعة خضروات أو سكينًا حادًا لتقطيع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة بطول الحبوب.
الخطوه 3
اصنع تتبيلة من 100 جرام من خل الأرز ، و 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الورد الجاف ، و 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، و 2 ملعقة كبيرة من السكر. إذا لم يتوفر خل الأرز ، خفف الخل العادي إلى 2٪ واتركه في الريحان لبضع ساعات.
الخطوة 4
قلبي التتبيلة حتى يذوب السكر والملح تمامًا. ضع الزنجبيل المفروم في طبق من السيراميك أو الزجاج. صب ماء مالح في الحاوية مع الجذر ، أغلق الغطاء بإحكام.
الخطوة الخامسة
ضع الأطباق في مكان بارد ومظلم. بعد 6-7 أيام ، تكون المقبلات جاهزة ، ويمكنك تقديمها مع السوشي أو اللفائف أو الأرز فقط. بعد ذلك ، قم بتخزين مخلل الزنجبيل في الثلاجة.
الخطوة 6
الطريقة الساخنة لتخليل جذر الزنجبيل تعمل أيضًا على إطالة مدة صلاحيتها. اغسل وجفف ونظف الجذور. اغمس الزنجبيل في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم اتركه حتى يجف وقطّع إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 7
للتتبيلة ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. نبيذ الورد الجاف ، 2 ملعقة كبيرة. الفودكا ، 4 ملاعق كبيرة. سكر بدون شريحة. ضعي المزيج على النار وانتظري حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا. يُسكب 200 مل من خل الأرز في التتبيلة ويُغلى المزيج.
الخطوة 8
ضعي شرائح جذر الزنجبيل في وعاء زجاجي وغطيه بالتتبيلة الساخنة ، وأغلقي الغطاء على الفور. عندما تبرد محتويات البرطمان تمامًا ، ضع الأطباق في مكان بارد لمدة 3 أيام. احفظ الزنجبيل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
