جذر الزنجبيل هو هدية فريدة من نوعها من الطبيعة ، والتي تستخدم منذ فترة طويلة كتوابل وشهية وعلاج للوقاية من الأمراض وعلاجها. المنتج غني بالأحماض الأمينية ، وهو ساحر حقًا: عند تناوله بشكل صحيح ، فإنه يعزز المناعة ، ويحارب ارتفاع ضغط الدم ، ويساعد القلب والأوعية الدموية. للحفاظ على الزنجبيل دائمًا في متناول اليد ، من المهم تخزينه بشكل صحيح في المنزل.
يا له من زنجبيل مختلف
تعتبر جذور الزنجبيل من التوابل المشهورة عالميًا ، والتي كانت تكلف ثروة في العصور القديمة ، ولكنها تباع اليوم بسعر مماثل في متاجر مختلفة. المنتج يأتي بأشكال مختلفة. لذلك ، للبيع هناك:
- جذور طازجة
- مجففة
- أرض؛
- مخلل
- مسكر.
من المهم أن يكون لديك فكرة جيدة عن الغرض الذي يتم شراء الزنجبيل من أجله. على سبيل المثال ، يمكن استخدام المسحوق كتوابل عطرية حارة وللخبز ؛ مخلل - كوجبة خفيفة منعشة من السوشي ؛ طازجة ومملحة ومجففة - للأغراض الطبية والغذائية.
تخزين الزنجبيل الطازج
من أجل الحفاظ على الجذور لفترة طويلة دون المساس بخصائصها الغذائية والعلاجية ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك اختيار المواد الخام عالية الجودة بعناية. الزنجبيل الجيد:
- طويلة نوعا ما؛
- بدون خطوط تشير إلى عمر المنتج ؛
- بسطح أملس ؛
- المرن؛
- بجلد رقيق
- خالية من التلف والبقع المشبوهة.
جفف جذور الزنجبيل جيدًا دون إزالة الجلد الواقي. بعد ذلك ، ضعه في أكياس بلاستيكية نظيفة أو ورق القصدير ، وأغلقه بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع في المقصورة المخصصة للخضروات.
وفقًا للخبراء ، أثناء التخزين المطول في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية ، يفقد المنتج قيمته بشكل كبير. إذا قمت بتجميد الزنجبيل ، فسيظل جيدًا للطعام بعد 18 شهرًا ، لكنه سيفقد تمامًا صفاته المفيدة ، وسيصبح غير عطري وحار جدًا في الذوق.
إذا كان هناك قبو مظلم ، سقيفة ، مخزن بارد ، فمن الممكن تخزين الزنجبيل لمدة شهر. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً الاحتفاظ بالجذور قليلاً في مكان مشمس لتجفيف أكثر شمولاً وتغليفها بعناية في ورق الزبدة.
تخزين وتحضير الزنجبيل المجفف
يُعد التجفيف طريقة رائعة للحفاظ على منتج ذي قيمة لمدة ستة أشهر. إذا كان لديك الكثير من الجذور الطازجة لتخزينها ، يمكنك تجفيف الزنجبيل في المنزل. للقيام بذلك ، قم بتقشير الجذور بشكل رفيع جدًا وقم بتقطيعها إلى بتلات رفيعة. إذا كانت القطع سميكة جدًا ، فلن تجف تمامًا وسيتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.
ضعي الزنجبيل في طبقة واحدة على صينية خبز ، مبطنة بورق الخبز ، وجففي مع فتح الباب نصفه عند 50 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم أحضر بتلات الزنجبيل إلى هش عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. يجب إخراج المنتج المجفف من الفرن وتركه يبرد في الغرفة. يُحفظ مع التوابل الأخرى في مرطبان مغلق بإحكام ، وينقع لمدة 8 ساعات قبل الاستخدام.
تخزين وتحضير الزنجبيل المطحون
ربما يكون أسهل طريقة لمحبي الطعام الحديث هو شراء الزنجبيل المطحون الجاهز من متجر التوابل واتباع تعليمات الشركة المصنعة على العبوة. عادة ما يتم تخزين منتج المسحوق لعدة أشهر في حاوية مغلقة بإحكام عند درجة حرارة لا تزيد عن 35 درجة مئوية.
يمكنك صنع هذا التوابل بنفسك عن طريق طحن قطع الزنجبيل المجففة في محضر الطعام. من المريح جدًا استخدام مسحوق الزنجبيل لتتبيل الأطباق ، والخبز ، وصنع الشاي الطبي ، والحقن والاستخلاص. هذا بالفعل منتج جاهز تمامًا للأكل.
مخلل الزنجبيل
طريقة رائعة لحفظ الزنجبيل هي مخللها. عادة ما يتم تحضيره في نبيذ الورد ، لدغة الأرز الأحمر لأطباق السوشي واللحوم والأسماك. قد يحتوي منتج المتجر على ملونات.عند شراء مخلل الزنجبيل الجاهز ، يجب عليك دراسة المعلومات الموجودة على العبوة حول العمر الافتراضي للمنتج وظروف التخزين ، والالتزام الصارم بتوصيات الشركة المصنعة.
يتم تخزين الزنجبيل المتبل المطبوخ منزليًا بشكل صحيح لمدة شهر في حجرة الثلاجة في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق ومعقم. يجب عدم الاحتفاظ بالتوابل أكثر من ذلك ، لأنها ستصبح قاسية وتفقد نكهتها الحارة المميزة.
وصفة مخلل الزنجبيل
اغسل جذور جديدة ، أزل الجلد. يجب أن تكون المادة الخام 150 جرام ، افركي الزنجبيل بالملح واتركيه لمدة 10-12 ساعة. ثم يشطف بالماء النظيف ، ويجفف ويقطع إلى بتلات رقيقة جدا.
لتتبيل الزنجبيل جيدًا ، يستخدم الطهاة حيلة بسيطة - السلق. يجب حفظ الجذور المسحوقة في الماء المغلي مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق لتليينها ، ثم ترك الكمية المطلوبة من السائل للصب اللاحق للتوابل. صفي باقي الماء ، برد الزنجبيل.
اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي وملعقة صغيرة من ملح الطعام و 150 مل من خل الأرز والماء المتبقي بعد السلق. ضعي الزنجبيل في وعاء معقم ، واسكبي التتبيلة الساخنة بالكامل. رج العبوة جيداً بعد الإغلاق.
قم بتخزين الزنجبيل المخلل في الثلاجة لمدة 4 أيام ، وبعد ذلك يكتسب الحدة اللازمة ويكون جاهزًا للأكل. يمكن لعشاق السوشي صنع توابلهم اللذيذة. سيتم المساعدة في ذلك من خلال الصور ومقاطع الفيديو على الإنترنت ، والوصفات خطوة بخطوة للمخللات الكلاسيكية والأصلية.
الزنجبيل في السكر
يمكنك شراء الزنجبيل المغطى بالسكر من المتجر ، لكن من السهل تقطيع الشرائح بنفسك إلى مكعبات السكر. سوف تحصل على طعام شهي مثير للاهتمام - الفواكه المسكرة الحارة ، والتي تستخدم كحلوى ، لعلاج والوقاية من نزلات البرد والسارس.
لصنع الزنجبيل المغطى بالسكر ، يجب تقطيع جذور الجذمور المقشرة جيدًا ووضعها في قدر من الماء وغليها. وقت الغليان - 40 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، لا يصبح الزنجبيل لاذعًا ومريرًا كما هو الحال في شكله الخام.
في وعاء منفصل ، اغلي الشراب مع 300 غرام من السكر المحبب و 600 مل من الماء. ضعي الزنجبيل المسلوق في مصفاة ، وجففيه قليلاً واغمسي في شراب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا مع التحريك المستمر. توضع الفواكه المسكرة على الورق ، وتُسكب في 2/3 كوب من السكر المحبب وتجفف. يوصى بتخزين الزنجبيل في السكر في المنزل في مرطبان مغلق بإحكام لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
