العنب المجفف له طعم لطيف والعديد من الخصائص الطبية. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في كل من الطبخ والطب الشعبي. لكي يجلب الزبيب الفوائد فقط ، من الضروري شطفه بشكل صحيح.
انه ضروري
- - ماء؛
- - غربال أو مصفاة ؛
- - طبق؛
- - كحول
- - خمر؛
- - وعاء زجاجي.
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء الزبيب ، أعط الأفضلية للفواكه المجففة ذات السطح غير اللامع والداكن إلى حد ما. إن توت العنبر الذهبي ، فاتح للشهية في المظهر ، يتم معالجته بالفعل بمضادات هيدريد الكبريت. تمت الموافقة على هذه المادة الحافظة للاستخدام من قبل GOST ، ومع ذلك ، فإن فوائد الزبيب المحتوي على الكبريت مشكوك فيها للغاية. تكتسب ثمار العنب الفاتح ، عند تجفيفها بشكل صحيح ، لونًا بنيًا غامقًا ، وتتحول الأصناف الزرقاء إلى اللون الأسود مع لون خفيف مزرق. من الأفضل شراء الزبيب بالسيقان. تشير ذيول الثمار المتبقية على التوت إلى أنه لم تتم معالجتها ميكانيكيًا ، وبقي الجلد سليمًا.
الخطوة 2
في كثير من الأحيان ، يتم معالجة الزبيب بالشمع والزيوت العضوية المختلفة والبارافين - حتى لا يجف التوت ولا يلتصق ببعضه البعض. تشكل هذه المكونات طبقة مقاومة على الزبيب ، والتي لا يمكن إزالتها إلا تحت تأثير السائل الساخن. سخني الماء إلى درجة حرارة لا تقل عن 60-70 درجة واشطف الزبيب جيدًا فيه. رمي التوت على غربال أو ضعه في مصفاة. ثم نقع الزبيب في طبق عميق بالماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. قم بإزالة منخل الفاكهة واترك السائل المتبقي يجف.
الخطوه 3
يمكن نقع الزبيب المخصص للتحلية أو الخبز في محلول كحول ضعيف. سيساعد هذا الإجراء على استعادة مستوى الرطوبة المطلوب للفاكهة ومنحها رائحة لطيفة. امزج الماء الدافئ المنقى مع الكحول بنسبة 25-30 جم من الكحول لكل لتر من الماء. ضع الزبيب في المحلول لمدة 30-40 دقيقة. ضع التوت في غربال وانتظر حتى يتم تصريف الماء الزائد. بعد ذلك ، ضع التوت في وعاء زجاجي واملأه بالنبيذ أو الروم حتى لا تتجاوز كمية الكحول حجم الزبيب. للتشريب الكامل ، اترك الثمار لمدة 6-8 ساعات مع تحريك المحلول بشكل دوري.
الخطوة 4
يمكن تخزين الزبيب المنقوع في النبيذ لبعض الوقت في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام. قبل الاستخدام ، قم بإزالة كمية صغيرة من التوت من الحاوية وضعها في طبقة رقيقة على منخل. انتظر حتى يجف النبيذ المتبقي واترك التوت يجف.
