هناك العديد من الوصفات التي تتضمن نقع الزبيب مسبقًا في مجموعة متنوعة من السوائل ، من الماء العادي إلى الكحول العطري. الزبيب المنقوع بالبراندي عنصر لا غنى عنه في بودينغ الكريسماس ، "زبيب الروم" رائع مع الآيس كريم ، وفي هولندا يوجد طبق احتفالي خاص - boerenjongens - كونياك مملوء بالزبيب.
انه ضروري
- Boerenjongens
- - 250 غرام سكر بني ؛
- - 250 مل من الماء ؛
- - 1 ليمون
- - 500 غ من الزبيب "الذهبي" الصغير (الزبيب)
- - 1 ملعقة صغيرة من العسل.
- - 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
- - 1 عود قرفة
- - برعم قرنفل واحد ؛
- - 1 لتر كونياك.
تعليمات
الخطوة 1
مهما كان ما ستنقعه من الزبيب ، عليك أولاً معالجته بالماء الساخن. لا يمكنك تخطي هذه الخطوة إلا إذا كان لديك دفعة طازجة من الفاكهة المجففة اللينة والعطرية.
الخطوة 2
قم بفرز الزبيب ، وحرره من الفضلات والعقل المجفف. ضعي الفاكهة المجففة في مصفاة واشطفها بالماء المغلي. ثم ينقل الزبيب إلى وعاء ويغطى بالماء المغلي. إذا كنت تنوي نقع الزبيب أكثر بالكحول ، يكفي وضعه في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صرف الماء. إذا كنت بحاجة إلى زبيب ناعم للطواجن ، والبسكويت ، والحبوب ، والفطائر ، وخلطات الفاكهة ، اتركها في الوعاء حتى تنتفخ قليلاً. يمكن نقع الزبيب المجفف القديم جدًا في الماء طوال الليل.
الخطوه 3
إذا كنت ستستخدم الزبيب في الخبز ، فعليك تجفيفه قبل الاستخدام ولفه في الدقيق - حتى لا يلتصق ببعضه البعض ويتم توزيعه بالتساوي في العجين.
الخطوة 4
لاستخدام الزبيب "المخمور" في الآيس كريم أو المخبوزات ، يكفي تصريف الماء ونقع التوت في البراندي أو الكونياك أو الجن أو الروم لعدة ساعات. إذا كنت ترغب في صب الآيس كريم مع شراب الزبيب الكحولي العطري ، اتركه لعدة ساعات في مشروب الروم أو المشروب الكحولي البرتقالي ، أضف نفس الكمية من عصير الفاكهة كما تصب في الكحول وتسخن على نار خفيفة يمكن سكب هذا الشراب ليس فقط على الآيس كريم ، ولكن أيضًا على كب كيك.
الخطوة الخامسة
بالنسبة لبودنج الكريسماس التقليدي ، يتم خلط عدة أنواع من الزبيب - الزبيب الذهبي الكبير الداكن والصغير (الزبيب) ، والفواكه المسكرة ، والكرز المزجج ، واللوز ، وتوضع في مرطبان بفم عريض وتُسكب بالكحول. من الأفضل ترك هذا الخليط لينقع لعدة أسابيع
الخطوة 6
Boerenjongens
هذا الاسم الثاني هو bruidstranen ("دموع العروس"). يشربونه من كوب ، ثم ينزعون ويأكلون الزبيب بشوكة فضية صغيرة أو ملعقة.
الخطوة 7
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر. انزعي قشر الليمون بسكين الفاكهة على شكل شرائح طويلة. نضع الحماس والزبيب في شراب السكر ونضيف العسل والفانيليا والبهارات. ينضج حتى ينضج الزبيب.
الخطوة 8
ارفعي الحرارة واتركي المزيج يغلي ، ثم استخدمي على الفور ملعقة مثقوبة لنشر الزبيب في برطمانات معقمة. يُغلى السائل المتبقي حتى يصبح سميكًا ، ويُخرج القرنفل ويُسكب الزبيب مع الشراب. أضيفي البراندي وأغلق البرطمانات واهتزيه وضعيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أشهر. في السابق ، عند التحضير لحفل الزفاف على مهل ، أصر boerenjongens حتى عام واحد.
