بعد التجفيف القصير الأول ، يتم نقل العنب إلى الشركة ، حيث يتم غسلها وفرزها و "تحميصها" قليلاً في الأفران ، وربما يتم وضعها أيضًا في برطمانات وأكياس. ومع ذلك ، من أجل إطالة العمر الافتراضي للزبيب وجعله أكثر جاذبية ، يمكن معالجة التوت بالمواد الحافظة.
انه ضروري
غير شفاف ولا خفيف الزبيب بالسيقان
تعليمات
الخطوة 1
يُسمح باستخدام ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت وحمض السوربيك ، والتي تستخدم أحيانًا في "تحضير" الزبيب ، ولكن هذا لا يعني أنها غير ضارة تمامًا. ألق نظرة فاحصة على لون الزبيب. يصبح كل من العنب الأخضر والأسود داكنًا بعض الشيء بعد التجفيف. من ناحية أخرى ، تجعل مادة الكبريتات شفافة وخفيفة ، مما يؤدي إلى استقرار اللون و "العمل" مع المواد الحافظة للتوت. لذلك ، فإن الزبيب الطبيعي بني أو بني فاتح أو أسود ، لكن ليس ذهبيًا.
الخطوة 2
خذ التوت المنكمش واللحم غير اللامع دون ضرر. لا تشتري الزبيب شديد الصلابة أو شديد الطراوة. أيضا ، لا تشتري مجفف ، رطب قليلا. كل هذا يتحدث عن المعالجة غير الصحيحة وتخزين الفواكه المجففة ؛ يمكن أن تتدهور هذه الزبيب بسرعة.
الخطوه 3
إذا كنت تشتري زبيبًا من السوق ، فقم برمي القليل من التوت واستمع. يجب أن يسقط الزبيب على سطح صلب مع رطم ناعم.
الخطوة 4
المس التوت ، واطلب من البائع أن يسحق نكهة واحدة في أصابعك. يمكنك معرفة ما إذا كانت الفاكهة المجففة تحتوي على يرقات الحشرات عن طريق اللمس.
الخطوة الخامسة
يجب أن يكون طعم الزبيب حلوًا إلى حد ما ، لكن ليس حامضًا ، بل أكثر من ذلك بدون طعم محترق.
الخطوة 6
يشير وجود ذيول في الزبيب إلى جودة المنتج. لقد خضعت هذه التوت إلى الحد الأدنى من المعالجة ، ولم يتم المساس بسلامتها. ولكن من المكان الذي أزيلت فيه القصبة يظهر العفن على التوت.
