يمكنك الملح الرنجة بسرعة ولذيذ في محلول ملحي أو محلول ملحي. سيكون للأسماك المملحة بهذه الطريقة طعم مملح قليلاً ورائحة حارة خلال 24 ساعة. يمكن تناوله مع البطاطس المسلوقة والمتبل بالزيت أو الخل وإضافته إلى السلطات.
انه ضروري
- منتجات:
- • الرنجة الطازجة أو المجمدة - 3 قطع.
- • ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- • ورق الغار - 3 قطع.
- • الفاصوليا السوداء والبهارات - 7 قطع.
- • بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- • القرنفل اختياري
- • ماء
- أطباق:
- • وعاء لمحلول ملحي
- • وعاء للتخليل (برطمان أو وعاء عميق)
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير السمك ومحلول ملحي ، حيث يتم بعد ذلك مملحه. بالنسبة للمحلول الملحي ، صب الماء في قدر واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، يُسكب الملح والسكر في المقلاة ، وتُضاف حبوب الفلفل والكزبرة وورق الغار. يجب إحضار المحلول الملحي ليغلي مرة أخرى ، ويغلى لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار. يُترك المحلول الملحي النهائي ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
بينما يبرد المحلول الملحي ، يبدأون في معالجة الرنجة. إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب إذابتها. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى القيام بذلك بطرق متطرفة ، على سبيل المثال ، في الميكروويف أو تحت الماء الساخن. بالنظر إلى أن الأسماك ذات اللحم الصلب فقط هي المناسبة للتمليح ، فإن أفضل طريقة لإذابة الجليد هي تركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. يتم غسل الأسماك الجاهزة للتمليح ، وبدون قطع الرأس أو الذيل ، تتم إزالة الخياشيم بعناية.
الخطوه 3
يجب وضع السمك المغسول في وعاء مملح. يمكن أن يكون هذا وعاءًا عميقًا بغطاء أو طبق خزفي أو حتى زجاجة بلاستيكية. يجب أن تكون الرنجة في محلول ملحي لمدة يوم على الأقل. الحد الأقصى للوقت الذي يمكنك فيه ترك السمك في المحلول الملحي هو 7 أيام. إذا لم يكن لديهم وقت لتناول كل الأسماك في غضون أسبوع ، فيجب إزالة الرنجة من المحلول الملحي وتقطيعها إلى أجزاء وسكبها بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
