شحم الخنزير منتج رائع ولذيذ. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك طرقًا كثيرة جدًا لتمليح لحم الخنزير المقدد. من بينها بشكل خاص تمليح "السيدات" في محلول ملحي ، حيث يتضح أن شحم الخنزير حساس في الذوق ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
انه ضروري
-
- سمين
- ماء
- ملح
- بهارات (سوداء وبهارات
- أوراق الغار
- كراوية
- يانسون
- حب الهال
- كسبرة)
- ثوم
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير المحلول الملحي نحتاج إلى قدر وماء وملح وثوم وفلفل أسود.
يُسكب 1 ، 7 أكواب من الماء في قدر ، ثم يُسكب كوب واحد من ملح الطعام ويُغلى المحلول الملحي لمدة 10 دقائق. ثم يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 2
أثناء غليان المحلول الملحي ، يتم تقشير الثوم وتقسيمه إلى فصوص. سيكون خمسة فصوص كافية. من الأفضل سحق كل فص بسكين.
الخطوه 3
كما يفضل طحن البهارات ولكن ليس بسكين بل بين ملعقتين صغيرتين بعد وضع البازلاء في منديل حتى لا يتناثر الفلفل حول المطبخ.
الخطوة 4
بعد ذلك ، يتم وضع الثوم والتوابل المهروسة في الماء المملح المبرد ، ويتم خلط المكونات في محلول ملحي.
الخطوة الخامسة
يُملح شحم الخنزير في محلول ملحي بشكل ملائم في وعاء زجاجي. لذلك ، تُطوى قطع لحم الخنزير المقدد المقطعة مسبقًا في مرطبان وتُملأ بمحلول ملحي مُعد. يجب أن يتم تمليح شحم الخنزير في مكان بارد ، لذلك يجب أن يكون البرطمان في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. لكن من الأفضل عدم إغلاق الغطاء بإحكام ، يجب أن "تتنفس" الدهون.
الخطوة 6
بعد مملحة الشحم ، يتم إخراجها وتجفيفها ورشها بالتوابل التي تختارها وتخزينها في الفريزر لفترة طويلة جدًا.
