يشبه الماكريل في تركيبته الرنجة العادية ، إلا أنه يتطلب المزيد من الملح والتعرض للوقت عند التمليح. الماكريل سمكة صحية للغاية يمكن أن تعوض نقص الأحماض الدهنية والفوسفور في جسم الإنسان ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية صنع الماكريل الملح بشكل صحيح في محلول ملحي في المنزل.
انه ضروري
- - الماكريل - 2-3 قطع ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
- - البهارات (البازلاء) - 5 قطع ؛
- - 1 لتر ماء.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة الماكريل المجمد حديثًا في درجة حرارة الغرفة. حتى لا تفقد الأسماك المواد المفيدة في تركيبتها ، من الأفضل عدم تعريض الماكريل للمعالجة الحرارية.
الخطوة 2
قم بقطع رأس السمكة وذيلها وزعانفها ، وإزالة الطبقة الداكنة من الماكريل ، ثم امعاءها وشطفها تحت الماء الجاري. قطع الماكريل إلى أجزاء ووضعها في وعاء منفصل.
الخطوه 3
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: صب الماء في مقلاة المينا ، أضف السكر المحبب والملح ، ضع أيضًا الفلفل وورق الغار. ضع وعاء المحلول الملحي على نار خفيفة واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في الوقت الذي يصبح فيه المحلول الملحي عكرًا ، يمكن سكب الخل فيه. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
صب المحلول الملحي في وعاء سعته لتر واحد أو لتران ، واغمس الإسقمري فيه ، ثم غطِّ البرطمان بغطاء واترك السمك حتى يملح لمدة 12 ساعة. اعلم أن المحلول الملحي يمكن أن يصبح عكرًا نتيجة التفاعل بين زيت السمك والخل.
الخطوة الخامسة
بعد الوقت المحدد ، يمكن تخزين علب السمك في الثلاجة ، ويمكن أيضًا تقديمها بأمان مع البصل الطازج أو المخلل ، وكذلك شرائح الليمون. نتيجة لهذا التمليح ، تبين أن الماكريل يكون مالحًا إلى حد ما وطريًا ، ويمكن تقديمه مع البطاطس أو الأطباق الجانبية الأخرى التي تختارها.
