السمك المملح هو وجبة خفيفة مفضلة للكثيرين. إنه يحفز الشهية ويرضي الجوع ، ويعادل جزئيًا التأثير السام للكحول. تساعد الأسماك المملحة على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم. لكن لا يعرف الجميع كيف يملح السمك في المنزل.
انه ضروري
-
- للتمليح المعتدل - 150 جم من الملح لكل 1 كجم من الأسماك ؛
- للتمليح القوي - 250-300 جم من الملح لكل 1 كجم من الأسماك.
تعليمات
الخطوة 1
ملح جاف ضع خيشًا نظيفًا أو قطعة قماش على قاع صندوق خشبي أو سلة. ضع السمكة المحضرة في صفوف ضيقة ، وبطنها لأعلى ، ورؤوس الصف العلوي على ذيول السفلية ورشها بالملح. بعد الوضع ، أغلق السمكة بغطاء خرج من الخشب ، واضغط عليه بحجر ثقيل ، ثم أخرجه لمدة خمسة أيام ، بحد أقصى عشرة أيام في مكان بارد.
الخطوة 2
التمليح الرطب في الأطباق غير المؤكسدة (خزان ، دلو ، برميل ، قدر) ، ضع السمك في طبقات مع رفع البطن ورش الملح. لإعطاء السمك طعمًا دقيقًا ، أضف ملعقة كبيرة من السكر المحبب إلى الملح. بعد التمديد ، قم بتغطية السمكة بدائرة ، أو إخراجها من الألواح أو نشرها من قطعة واحدة من الخشب - من الزيزفون أو الحور الرجراج. ضعه في القبو أو الثلاجة. بعد 3-8 أيام (حسب حجم السمكة) أخرجها من المحلول الملحي واشطفها بالماء الجاري ثم جففها في الهواء وضعها في صندوق خشبي.
الخطوه 3
شنق السفير المترهل على القضبان المستعرضة. اغمس القضبان في المحلول الملحي حتى لا تضغط على بعضها البعض. احفظ السمك في مكان بارد. بعد أسبوع يمكن أكل السمك.
