الكرات شائعة جدًا في مطبخ أوروبا الغربية: فهي تُستخدم في صنع الحساء والسلطات والأطباق وأكثر من ذلك بكثير. من أشهر الأطباق الكيش الفرنسي.
انه ضروري
-
- 200 غ دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 120 جرام زبدة
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 250 جرام كراث
- 100 جرام لحم مقدد
- 150 جرام جبن جروير
- 150 مل كريم
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير العجينة القصيرة ، ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الملح. قطعي 100 جرام من الزبدة المبردة إلى قطع صغيرة ، ووزعيها على سطح الدقيق ، وافركي الزبدة والدقيق بملعقة خشبية أو خلاط. مع الاستمرار في الطحن ، أضيفي الماء وبيضة واحدة إلى العجينة.
الخطوة 2
ستكون العجينة في البداية صلبة للغاية ومحببة ، لكنها تبدأ ببطء في التحول إلى كتلة مرنة ناعمة. في مرحلة ما ، سيتعين عليك وضع الملعقة جانبًا والاستمرار في العجن بيديك. يجب لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة لبعض الوقت.
الخطوه 3
يجب تقشير الكراث وقطعه بالطول وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة جميع الأوساخ والرمل. الجزء الأخضر الخشن من الكراث قليل الاستخدام للطعام ، ومن الأفضل قطعه وترك الجزء الخفيف منه فقط. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4
يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى في الزيت المتبقي في مقلاة ، ويُضاف الكراث ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
غرويير أو غيره من الجبن الحار المبشور على مبشرة خشنة. شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وأثناء تسخينه ، دحرج العجينة في قالب رقيق ، ضعه على شكل دائري بقطر 22 سم ، التقطه في عدة أماكن بشوكة ، ضع الكراث على القالب. عجينة ، رشيها بالجبن المبشور.
الخطوة 6
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض مع الكريمة ويُخفق بالشوكة ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. يُسكب مزيج قشدة البيض فوق الكراث ويُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول سطح كيشي إلى اللون البني.
