عجينة الكفير هي واحدة من أكثر قواعد الدقيق ملاءمة ، والتي لها العديد من المزايا. هناك العديد من الاختلافات في هذا الاختبار. أي من الوصفات مثيرة للاهتمام وليست سيئة بطريقتها الخاصة. يمكنك خبز الفطائر بأي حشوة من عجينة الكفير.
قواعد عامة
لكي تحصل على عجينة جيدة على الكفير ، يجب أن تتذكر بعض القواعد لإعدادها.
- عند استخدام الصودا توضع في الكفير حتى تنطفئ به خلال 5-10 دقائق.
- تضاف الخميرة إلى الدقيق. من الأفضل تناول خميرة سريعة المفعول.
- يجب نخل الدقيق عدة مرات قبل العجن لتشبعه بالأكسجين.
وصفة 1
عجينة هذه الوصفة ذات قوام رقيق ورائع. ويختلف في عدم وجود بيض فيه. هذا فقط يحسن جودتها.
سيتطلب هذا الاختبار المكونات التالية:
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة. الكفير
- عبوة واحدة من الخميرة سريعة المفعول
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 20 مل زيت نباتي مكرر
- 50 جم سمن أو زبدة
- قليل من الفانيلين
- يجب أن نأخذ الكفير الدافئ. يضاف الزيت النباتي والسمن (تذوب) والسكر والملح والفانيلين. يقلب كل شيء جيدًا.
- اخلطي الخميرة بالدقيق وأضيفي أجزاء منها إلى الكتلة. يجب أن تحصل على قاعدة ناعمة إلى حد ما.
- يُرفع إلى مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة. يمكن استخدامها للغرض المقصود.
وصفة 2
يمكن صنع عجينة الكفير سائلة. هذه العجينة مثالية للفطائر ذات الطبقة المزدوجة عندما تمتلئ الحشوة بالعجين.
بالنسبة للعجين ، ستحتاج إلى:
- 400 مل من الكفير
- 1 بيضة
- 150-170 جم طحين
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- قليل من الملح
ضعي الصودا في الكفير الدافئ. دع الكفير يقف لمدة 10 دقائق ثم اخفق البيضة. يقلب جيدًا ويبدأ في وضع الدقيق ، الذي يُنخل جيدًا. قلّب العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكن استعماله.
وصفة 3
يتم تحضير هذه العجينة بالكفير مع إضافة المارجرين أو الدهن. العجينة طرية للغاية ، ناعمة ، وتحافظ على شكلها جيدًا. من الأفضل تناول الكفير أكثر حمضية بحيث يطفئ مضافات الصودا جيدًا.
المكونات التالية ستكون مطلوبة:
- 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح
- 170 مل من الكفير
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 250 جرام سمن زبدة
- 2 صفار بيض
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- يُطحن صفار الدجاج جيدًا مع السكر والملح والصودا. سخني الكفير واسكبه في كتلة الصفار. يقلب جيدا.
- ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
- صب الدقيق في أجزاء في الخليط. اعجن العجينة المرنة والمتجانسة.
وصفة 4
يتم تحضير هذه العجينة بدون خميرة. يضاف إليها الزبدة. العجين لا غنى عنه لفطيرة سريعة.
مكونات الخليط الخالي من الخميرة:
- 500 مل الكفير
- 150 جرام زبدة
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 300 جرام دقيق قمح
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
- يخفق البيض جيدًا حتى يصبح رقيقًا.
- نذوب الزبدة ونضيف الملح والسكر إليها.
- يُمزج البيض والزبدة والدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز. يقلب جيدا. سوف تحصل على عجينة فطيرة هلامية سائلة.
