غالبًا ما تجد على أرفف محلات السوبر ماركت نوعًا غير عادي من البصل - الكراث. من حيث مذاقه ، لا يختلف كثيرًا عن أقرب أقربائه ، البصل ، ولكن يجب على كل ربة منزل معرفة بعض ميزات زراعة هذا المنتج وتخزينه.
الاختلافات من البصل
الكراث هو عشب من فصيلة البصل. ظاهريًا ، يشبه إلى حد ما البصل المعتاد المألوف لجميع ربات البيوت ، لأنه يحتوي على نفس القشرة الذهبية. لكن لمباتها أصغر حجمًا ولها شكل ممدود. بالإضافة إلى ذلك ، يشبه الهيكل الداخلي للكراث الثوم ، لأنه مقسم إلى عدة شرائح متوسطة الحجم.
سيكون من المفيد للمقيمين في الصيف والبستانيين أن يعرفوا أن هذا النوع من النباتات يعطي ريش البصل الأخضر النضج واللحم أكثر بكثير من ابن عمه القريب. حتى في فترات النضج المتأخرة ، تظل الأوراق طرية.
تختلف هاتان الثقافتان أيضًا في خصائصهما الكيميائية. رائحته وطعمه ليسا قاسيين ، والأبخرة المنبعثة عند تقطيع البصل عمليا لا تهيج العينين ولا تسبب الدموع. تحتوي الكراث على كميات كبيرة من فيتامين ج والعديد من العناصر الدقيقة والصغرى مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم ، إلخ.
ميزات النمو والتخزين
هذا المحصول النباتي متواضع للغاية ولا يتطلب جهودًا جبارة للمحافظة عليه. إنها تشعر بالارتياح عند درجة حرارة هواء تتراوح بين 18 و 20 درجة ، لكنها في نفس الوقت تتحمل كل من أشد أيام الصيف حرارة والصقيع الأول (حتى 5 درجات تحت الصفر). تسمح لك مقاومة الصقيع للنبات بزراعة الكراث حتى في موسم البرد على حافة النافذة أو الشرفة في شقتك مباشرةً. بالطبع ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع حصادًا كبيرًا من المصابيح في مثل هذه الظروف ، لكن الخضر العصير سيكون على الطاولة طوال العام.
يبدأ البصل المزروع بسرعة كبيرة في تكوين وفصل البصل الصغير. في المتوسط ، يظهر حوالي 10 أطفال في نبتة واحدة. يُسحب المحصول الناضج بعناية من الأرض ، ويهز ، ويقسم إلى بصيلات ويقطع الخضر. تُجفف المصابيح المجمعة في مكان مظلم جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل تخزين الكراث ، مثل أي نوع آخر من البصل ، في صناديق أو أكياس قماش تسمح بتدوير الهواء بشكل مستمر. لكن الأكياس البلاستيكية يمكن أن تؤدي بسرعة إلى تعفن المصابيح ، لذلك يفضل رفضها.
كيف لطهي الكراث
في كثير من الأحيان ، يتشكل العديد من البصل الصغير جدًا على النباتات الكبيرة. لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تجف بسرعة. تفضل ربات البيوت مخلل مثل هذا البصل لفصل الشتاء بالخل والسكر والملح.
النكهة الحلوة والرقيقة للكراث تجعل من الممكن إضافته نيئة إلى السلطة دون حرق. سيكون إضافة ممتازة للسلطة اليونانية الشهيرة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الكراث في جميع الوصفات التي تستخدم البصل العادي. سيكون الطعم أقل قسوة ، وعندما يقلى ، يكتسب ظل كراميل فاتح.
