كما هو الحال في روسيا ، حيث توجد ربات بيوت ، هناك الكثير من وصفات الفطائر ، لذلك في تركيا ، لكل مضيفة وصفتها الخاصة ، وسرها الخاص في صنع الفطائر اللذيذة. في تركيا ، تصنع الفطائر من أجود أنواع العجين. هذه الفطائر مقرمشة ومتفتتة ولديها الكثير من الحشوة.
انه ضروري
- عجين:
- - دقيق - 4 أكواب ؛
- - ماء - 290 مل ؛
- - ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- - زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - النشا - 0.5 كوب ؛
- - زبدة - 100 جم.
- حشوة:
- - بصل - 1-2 قطعة ؛
- - حبة مونج - 1 كوب ؛
- - ماء - 0.5 لتر ؛
- - ملح ، فلفل ، كمون - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل فطائر بريكوف بحشوة فول مونج التركي ، يجب عليك أولاً تحضير العجين ، حيث سيستغرق خلط المكونات وقتًا. سيتم تحضير الحشوة في نفس الوقت.
نأخذ دقيق ممتاز ، غربال على الطاولة ، نخلط مع الملح. جمع الدقيق أعلى التل ، وجعل المنخفض.
يُمزج الزبدة بالماء ويُسكب هذا المزيج ببطء في تجويف الدقيق ، ويُعجن العجين باليد الأخرى.
اترك العجينة الطرية الناتجة على طاولة مطحون ومغطاة بوعاء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، املأ حبة المونج بالماء واطبخها حتى تصبح طرية. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة أو أكثر. تبرد الهريس قليلا. في غضون ذلك ، قشر البصل وابشره جيدًا ، واخلطه مع الهريس والملح وتبله حسب الرغبة.
الخطوه 3
رشي النشا على الطاولة. يجب أن يتم ذلك حتى يتدحرج العجين بسهولة أكبر ولا يلتصق أو ينكسر. تقسم العجينة إلى 30 - 32 جزء. قم بلف كل منها على شكل كعكة مستطيلة. لفة رقيقة حتى تصبح شفافة.
ضعي الحشوة على أحد الجوانب الضيقة من الكعكة المسطحة بملعقة كبيرة. ادهن باقي الجزء الحر بالزبدة المذابة. اطوي الحواف الجانبية ولفها في لفافة ضيقة.
الخطوة 4
نضع اللفائف المعدة للخبز على صفيحة خبز جافة ، دهن سطح اللفائف بالزبدة المذابة ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بالكاليندزا أو بذور السمسم.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة واخبزي فطائر البريكي لمدة 15 - 20 دقيقة.
