هناك عدد كبير من الوصفات لطهي لحم الضأن. من أسهل الطرق هي طهي اللحم بخل النبيذ.
مكونات:
- خروف (ساق خروف صغير هو الأفضل) ؛
- الكرز البرقوق الأخضر - 0.5 كجم ؛
- فاصوليا خضراء - 400-450 جم ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة أفيكا.
- 1 جراب من الفلفل الأخضر
- 0.5 أكواب من النبيذ الأبيض (ليس أحمر بأي حال من الأحوال) ؛
- الخضر - الكزبرة والشبت.
- 3 فصوص من الثوم
- ملح.
تحضير:
- تحضير اللحم. يجب إزالته من العظام. في الوقت نفسه ، يجب ألا تتخلص من العظام ، لأنها ستصنع مرقًا رائعًا للحساء. يجب إزالة جميع الدهون من قطع اللحم.
- ثم يجب عليك تحضير وعاء يتم فيه تحضير الطبق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مرجل ، gosyatnitsa ، تاجين ، كاتابلان وحتى مقلاة من الحديد الزهر. الشيء الرئيسي هو مراعاة حقيقة أن الحاوية يجب أن تكون مغلقة بإحكام شديد بغطاء.
- بعد ذلك ، عليك القيام بإعداد الفول. للقيام بذلك ، يجب إزالة الساق من القرون. ثم يجب شطفها بالماء النظيف (الأفضل من ذلك كله) ووضعها في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجيًا بالكامل.
- لن يستغرق تحضير الخضر الكثير من وقتك. يجب غسلها جيدًا وتقسيمها يدويًا إلى أجزاء كبيرة نوعًا ما.
- بعد ذلك ، يجب وضع الفاصوليا الخضراء في قاع الحاوية التي تختارها. توضع الخضر المحضرة فوقه وكل شيء مملح. ثم الطبقة التالية هي الفلفل والكرز البرقوق ، والتي يجب أيضًا شطفها أولاً. يجب فرك قطع لحم الضأن بالملح.
- لنبدأ في صنع صلصة النبيذ الساخنة. للقيام بذلك ، يجب خلط الكمية المطلوبة من الفلفل الحار مع النبيذ. يُسكب الخليط الناتج على اللحم. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام شديد وإشعال النار فيها (يجب أن تكون متوسطة). يرجى ملاحظة أنه لا يتم إضافة الماء أو الزيت أو الدهون إلى الطبق. اتضح أن اللحم مطبوخ في عصيره الخاص ، ولهذا السبب يكتسب طعمًا إلهيًا حقًا. تذوب قطع لحم الضأن في فمك.
- بعد 60 دقيقة ، يمكن إزالة الطبق من على النار. بعد إزالة الغطاء ، نوصي بصب القليل من النبيذ الأبيض على اللحم.
