أضلاع الضأن ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. اللحم الوربي هو طعام شهي حقيقي ، لأنه طري وطري. سيضيف طهيه بالعظم لمعانًا إلى مظهر طبقك.
انه ضروري
-
- لحم الضأن البروفنسالي:
- 1 كغم من ضلوع الضأن.
- 500 غرام بطاطس
- 20 طماطم كرزية
- 10 حبات زيتون كبيرة
- 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
- 20 غرام زبدة
- 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب حارة جافة
- 3 فصوص من الثوم
- زيت الزيتون للدهون العميقة.
- فلفل أسود مطحون
- جوزة الطيب
- ملح.
- لحم الضأن على العظم:
- 1 كغم من ضلوع الضأن.
- 50 مل زيت زيتون
- 1 ليمون
- 1 غصن نعناع
- البازيليكا
- نبات الطرخون؛
- الكزبرة الجافة؛
- ملح
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
تعليمات
الخطوة 1
لحم الضأن البروفنسالي يغسل الضلوع بالماء البارد ويقطع إلى أجزاء. يُمزج جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، الملح ، ومزيج الأعشاب (إكليل الجبل ، المردقوش ، الزعتر ، المريمية ، الشمر ، الريحان ، والمالح) ، يُغمس اللحم في خليط التوابل ويترك لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
اغسلي البطاطس واتركيها تنضج حتى تنضج في ماء مملح ، ثم تبرد ، قشرها وقطّعها إلى شرائح. سخني مقلاة ذات قاع سميك فوق النار ، ولا تضيفي الزيت ، واقلي كل قطعة من لحم الضأن على كلا الجانبين ، واضغطي بملعقة على سطح المقلاة. تقلى على كل جانب لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وتأكد من أن سطح القطعة بالكامل مضغوط بقوة على المقلاة ، ثم يبقى اللحم بالداخل.
الخطوه 3
غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. ثم أضيفي 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق. ضعي اللحم على طبق ، أضيفي الدقيق إلى المقلاة وقلبي بمضربه حتى لا تبقى أي كتل.
الخطوة 4
ضعي الزبدة في المقلاة بعد الدقيق مباشرة ، وحركيها جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي النبيذ إذا كانت الصلصة سميكة جدًا في مقلاة أخرى ، سخني زيت الزيتون ، اقلي البطاطس ، أضيفي الطماطم الكرزية والثوم المهروس والزيتون واقلي لمدة دقيقتين إضافيتين. قدمي الضلوع المزينة بالبطاطس والزيتون والطماطم الكرزية فوقها الصلصة أو قدميها بشكل منفصل في قدر.
الخطوة الخامسة
اغسلي الضلوع وجففيها بالمناديل ، قطعيها إلى أجزاء ، اعصري عصير الليمون. تُقطع الأعشاب وتُمزج مع الملح وزيت الزيتون وعصير الليمون. يُوزّع هذا المزيج على قطع لحم الضأن ويترك في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
الخطوة 6
سخني الفرن على 180 درجة مئوية ، غطي صينية الخبز بورق ، ضعي الأضلاع ، اخبزيها في الفرن لمدة 50-55 دقيقة.
