يعزز الكاتشب مذاق الأطباق تمامًا. إذا كنت لا تحب متجر الكاتشب ، يمكنك صنعه بسهولة في المنزل. سنخبرك بكيفية تحضير الكاتشب محلي الصنع للاستخدام المستقبلي وكيفية تحضير طبق صغير من الكاتشب للعشاء.
انه ضروري
-
- طماطم
- معجون الطماطم
- بصلة
- تفاح
- طحين
- ماء
- ثوم
- خل
- مسحوق الخردل
- فلفل أحمر مطحون
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أسود مجفف
- بازيلاء
- القرفة المطحونة
- جوزة الطيب المبشور
- ملح
- السكر.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإعداد وتعقيم البرطمانات ذات الأغطية مسبقًا. اغسل وجفف 2 كجم من الطماطم ورطل من التفاح. قطعي الطماطم إلى شرائح. قطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة القلب. افرم الطماطم والتفاح.
الخطوة 2
نقل الخليط الناتج إلى قدر ، أضف ثلث كوب من السكر ونفس كمية الملح. أشعل النار. عندما يغلي المزيج ، خففي الحرارة واطهي لمدة ساعتين أخريين مع التحريك بانتظام.
الخطوه 3
في نهاية الطهي ، أضيفي البهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر ، وقليلاً من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من القرفة. يخلط كل شيء جيدًا ، يبرد قليلاً ويفرك في غربال. صب الكاتشب الجاهز في الجرار ، وأغلق الأغطية واتركها تبرد. احفظ برطمانات الكاتشب في مكان بارد.
الخطوة 4
إذا كنت ترغب في تخزين الكاتشب لمدة عام كامل ، فإن الوصفة التالية ستفي بالغرض. خذ 5 كجم من الطماطم واغسلها وجففها وفرمها. يُغلى هريس الطماطم الناتج في قدر ويُفرك من خلال غربال.
الخطوة الخامسة
يُقشر ويُبشر جيدًا خمس بصل ويُضاف إلى هريس الطماطم. أضف كوبًا من السكر ، ورشة ملح ، نفس الكمية من الخردل وعشرات من حبات الفلفل الأسود إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي كوبًا من الخل. صب الكاتشب الجاهز في البرطمانات وأغلق الأغطية.
الخطوة 6
إذا لم تكن بحاجة إلى مصدر استراتيجي من الكاتشب ، فستفي هذه الوصفة السريعة بالغرض. قلّب ملعقة كبيرة من الدقيق في نصف كوب من الماء البارد. يُطهى المزيج الناتج على النار حتى يتكاثف قليلاً. أضف 30 جم من السكر ، و 100 مل من الخل ، وقليل من الملح ، واثنين من فصوص الثوم المفروم ، والقليل من الخردل. أضف 400 جم من معجون الطماطم واخلط جيدًا. الكاتشب جاهز.
