ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب

جدول المحتويات:

ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب
ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب

فيديو: ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب

فيديو: ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب
فيديو: الكاتشب.. ازاي نحول الطماطم لزجاجة كاتشب بنفس طعم هاينز🍅 2024, شهر نوفمبر
Anonim

الكاتشب هي واحدة من أشهر الصلصات لأطباق الدجاج واللحوم ، وكذلك للعديد من السندويشات والأطباق الجانبية. ومع ذلك ، يمكن اعتبار الكاتشب عالي الجودة حقًا إذا كان حقًا طماطم - حيث يتم إضافته بشكل متزايد اليوم إلى العديد من المكونات الخارجية ، بما في ذلك عصير التفاح.

ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب
ما الذي يجعل صلصة التفاح في الكاتشب

تفاح في كاتشب

تتكون قاعدة الكاتشب في البداية من الطماطم الطازجة أو الطماطم ، والتي تم فركها وغليها في عجينة. هذا الجزء من الكاتشب هو الأكثر قيمة لأن الطماطم غنية بالليكوبين ، وهي مادة ذات خصائص قوية مضادة للسرطان. ومع ذلك ، تحاول معظم الشركات المصنعة الحديثة توفير المال على إنتاج الكاتشب عن طريق إضافة عصير التفاح إلى قاعدة الطماطم. يعمل كمكثف وحشو بسبب عديد السكاريد الطبيعي (البكتين) ، الذي يتميز بخاصية زيادة سماكة المنتجات وزيادة مدة صلاحيتها. باستخدام عصير التفاح في الكاتشب ، يمكن للمصنعين تجنب إضافة المواد الحافظة الاصطناعية الضارة إليه.

بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه ، يمكن أن يقلل عصير التفاح بشكل كبير من تكلفة عملية إنتاج الكاتشب ، لأن الطماطم أغلى من التفاح. نتيجة لذلك ، يمكن للعلامات التجارية زيادة حجم الإنتاج وزيادة قيمة الكاتشب في السوق الاستهلاكية. لا يحظر GOST مثل هذه التلاعبات ، مما يسمح بإضافة مهروس الخضار ، وكذلك المنكهات والأصباغ والمواد الحافظة والمحليات ومثبتات الطعم.

فئات الكاتشب

يمكنك معرفة تكوين الكاتشب المسموح به من قبل GOST من الفئات المشار إليها على الملصق. وهي مقسمة إلى أربع مجموعات: إضافية ، وأعلى ، وأول وثانية. كلما ارتفعت الفئة المشار إليها ، زادت قاعدة الطماطم في الكاتشب وأقل تنوعًا في المضافات في شكل مهروس الفاكهة والخضروات.

تشمل فئة "إضافي" الكاتشب الأكثر طبيعية المصنوع من الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم أو معجون الطماطم ، ولكن هذه المنتجات نادرة جدًا. تشمل الفئة "الأعلى" الكاتشب ، الذي يخلط مع عصير التفاح الرخيص ومجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. أيضا ، قد تشمل أعلى فئة الكاتشب التي لا تحتوي على الخضار أو هريس الفاكهة

تشمل الفئة "الأولى" المنتجات التي تحتوي على 6٪ فقط من قاعدة الطماطم ، في حين يتم تمثيل صوص التفاح الشعبي ومكثفات المواد المضافة على نطاق واسع. وأخيرًا ، تضم الفئة "الثانية" الكاتشب ، التي يضاف إليها 4.5٪ من معجون الطماطم الجاف ، ويتم تصنيع الجزء الأكبر من صلصة التفاح. في الواقع ، فإن منتجات الفئة الثانية عبارة عن منتج كيميائي من الدرجة الاقتصادية يحتوي على عدد كبير من المضافات الغذائية المختلفة التي تمنحه طعمًا مميزًا واتساقًا كثيفًا ولون طماطم أحمر فاتح.

موصى به:

ما الذي يجعل لفائف لغو لا يزال

ما الذي يجعل لفائف لغو لا يزال

غالبًا ما يواجه مصنعو تقطير الحرف اليدوية تحديًا في اختيار أنسب مواد ملف التبريد. يجب أن يتم الاختيار بناءً على إنتاجية الجهاز وخصائص استخدامه. يجب النظر في مسألة ما الذي يجب صنعه لفائف لغو القمر بتفصيل كبير. يجب أن تكون المادة متاحة للمعالجة وعملية الاستخدام وخاملة بالضرورة - لا تتفاعل مع الكحول ومركباته

ما الذي يمكن أن يحل محل صلصة ورسيستر؟

ما الذي يمكن أن يحل محل صلصة ورسيستر؟

صلصة ورسيستيرشاير الحلوة والحامضة تحظى بشعبية لا مثيل لها في إنجلترا. تدريجيًا ، وإن كان مع تأخير كبير ، يصبح توابلًا مألوفًا في المطابخ الروسية أيضًا. ثم السؤال الذي يطرح نفسه: إذا لم يكن في أقرب سوبر ماركت ، ولكنك تريد سلطة سيزر ، فهل من الممكن استبدال الصلصة من بريطانيا بشيء؟ يأتي اسم "

طريقة عمل الكاتشب بدون خل

طريقة عمل الكاتشب بدون خل

الكاتشب هو أحد التوابل الشعبية التي تعتمد على الطماطم ويتم تقديمها مع كل من الأطباق الساخنة والباردة من اللحوم والأسماك ، ويتم إضافتها إلى المعكرونة. تُباع العديد من أنواع وأنواع الكاتشب في المتاجر ، ولكن يُضاف الخل بكميات كبيرة ، وهو مادة حافظة جيدة ويضمن عمرًا طويلاً للمنتج

مما يتكون الكاتشب بالفعل؟

مما يتكون الكاتشب بالفعل؟

قلة من الناس يعرفون أن الاسم الشائع لجميع أنواع صلصة الطماطم الشائعة اليوم - الكاتشب - لم يدل في البداية على وجود طماطم فيها. ووطن التوابل بهذا الاسم هو الصين. إذا أردنا تقديم شكاوى بشأن الكاتشب ، حيث تشكل مهروس الفاكهة جزءًا كبيرًا ، فيجب أيضًا انتقاد منتج الطماطم البحت

ما الذي يجعل نبيذ الأرجنتين فريدًا من نوعه

ما الذي يجعل نبيذ الأرجنتين فريدًا من نوعه

تم تصميم النبيذ لإسعاد قلوب الناس. ليس من قبيل المصادفة أن يسمى هذا المشروب "مشروب الآلهة" في العالم الوثني القديم. في المجتمع الحديث ، لا يكتمل الاحتفال بدون النبيذ عالي الجودة. منذ ما يقرب من 500 عام ، تمكنت الأرجنتين من تطوير وخلق طريقتها الفريدة في زراعة العنب وصنع النبيذ