البيض عنصر رائع في مئات الوصفات. تتناسب بشكل جيد مع العديد من المنتجات ، من بينها أطباق بسيطة ، مثل البيض المخفوق والعجة ، والصلصات المعقدة والكريمات والموس وحتى الآيس كريم.
كم هو غير عادي لطهي البيض المخفوق
غنية بالبروتين واليود والعديد من الفيتامينات ، غالبًا ما يتم تقديم أطباق البيض مع وجبة الإفطار. عادة ما يتم غليها بطريقة أو بأخرى أو بيض مقلي. من الصعب العثور على طبق بسيط وشائع مثل البيض المخفوق. غالبًا ما يتم تحضيره بمواد مضافة مختلفة - شرائح من الخبز والخضروات ومنتجات اللحوم مع رش الأعشاب المفرومة والجبن المبشور. يحظى البيض المقلي وسط خبز التوست بشعبية خاصة لدى الأطفال.
يعد البيض المخفوق في عصير الطماطم طريقة أخرى لذيذة وسريعة لتحضير بيضك على الإفطار بطريقة أصلية. سوف تحتاج:
- 150 مل من عصير الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بيضة دجاج واحدة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازجًا ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يُسكب عصير الطماطم والزيت في مقلاة صغيرة ويُتبل بالملح والفلفل ويُغلى المزيج. اكسر البيضة إلى كتلة تغلي ، خفف النار إلى متوسطة ، واطبخها حتى يتخثر البياض ويصلب الصفار. يقدم مع رش البقدونس.
يمكنك طهي البيض ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن ، أو خبز البيض في قوالب المافن أو في الكعك الصغير ، والتي سبق لك أن أزلت الوسط منها.
عجة مختلفة
هناك العديد من الوصفات لأومليت مختلفة مع إضافات مختلفة. العجة الكلاسيكية مصنوعة فقط من البيض والملح والفلفل والزبدة ، لكن غالبًا ما تضيف ربات البيوت الحليب والقشدة الحامضة والدقيق إلى الطبق. الأعشاب الحارة والخضروات والنقانق والأسماك المدخنة هي أيضًا مواد مالئة للعجة. يتم وضع الكثير من الحشوات بشكل خاص في عجة وطنية خاصة - التورتيلا الإسبانية والفريتاتا الإيطالية.
يتم الحصول على لذيذ وعطري ، على سبيل المثال ، فريتاتا مع الفطر والسبانخ وجبن الماعز. يأخذ:
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 50 غراما من قبعات الفطر ؛
- 1 فص ثوم مفروم
- 150 جرام من السبانخ
- 3 بيض دجاج
- 50 جرام من جبن الماعز.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. سخني الزيت في مقلاة عميقة بدون مقبض ، اقلي أغطية الفطر لمدة 2-3 دقائق ، أضيفي الثوم والسبانخ واقليهم لمدة دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُخفق البيض بالملح والفلفل ، ويُسكب فوق الفطر والسبانخ ، ويُرش بالجبن ويُوضع الأومليت في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. قدميها في أسافين.
أصعب أنواع العجة هو الكيشات واللهب - كعكات مفتوحة مع كاسترد البيض والحشو اللذيذ.
أطباق مصنوعة من بياض أو صفار
يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة فقط من صفار البيض أو البيض. غالبًا ما يُعجن العجين على صفار البيض والمايونيز وصلصة هولانديز وبيرنيز والآيس كريم والكاسترد ويتم تحضير المارينج والمارزيبان والبسكويت والنوغا والقشدة والصقيل والسوفليه من البروتينات.
للحصول على صلصة بيارن الفرنسية الكلاسيكية المثالية لكل من اللحوم والأسماك ، أنت بحاجة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الماء
- 1/2 رأس من الكراث المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون المفرومة ؛
- سيقان الطرخون.
- صفار كبير من بيضة دجاج ؛
- 75 جرام من الزبدة
- ملح وفلفل مطحون طازج.
ضعي الخل والماء والبصل والفلفل وسيقان الطرخون في قدر واتركيه على نار هادئة حتى تقل المحتويات بالكامل إلى ملعقة كبيرة. يصفى من خلال غربال في وعاء الخلاط. يُضاف الصفار ويُخفق في الرغوة ، ويُسكب الزبدة المذابة مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف أوراق الطرخون المفرومة إلى الصلصة.
