يمكن تقديم سمك السلمون المملح قليلًا على المائدة بدون إضافات ، ولكن سيكون من المثير للاهتمام جعله مكونًا من مكونات المقبلات الأصلية. يمكن أن يكون هذا النوع من الأسماك أحد مكونات السلطات والمقبلات ويمكن أيضًا تقديمه بشكل منفصل - مع سلطة الليمون والسلطة الخضراء.
سلطة السلمون والمعكرونة
سوف تحتاج:
- 225 جم من سمك السلمون المملح قليلًا ؛
- 200 غرام من المعكرونة Farfalle ؛
- 1 خيار متوسط
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز؛
- 1 طماطم كبيرة
- 1 فلفل أخضر صغير ؛
- 50 غرام جبن إيمنتال ؛
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- 3 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة متوسطة الدسم
- 1 فص ثوم
- غصن من البقدونس.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة خل؛
- 50 غرام من الجبن الأزرق (على سبيل المثال ، الروكفور) ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يمكن استبدال الخيار الموجود في الوصفة بالأفوكادو.
ابدأ في صنع الصلصة. انقلي المايونيز إلى وعاء ، وقشري الثوم وقطعيه جيدًا. صر روكفور أو اهرسيه بالشوكة. اغسل البقدونس وقطعه. أضيفي القشدة الحامضة والخل وعصير الليمون والثوم والأعشاب إلى المايونيز ، واخلطي كل شيء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. إذا كان لديك بابريكا ، يمكنك أيضًا إضافة قليل من هذه التوابل.
في قدر ، يُغلى الماء المملح ، يُضاف الفارفالي ويُطهى حتى ينضج - 8-10 دقائق. ثم تخلصي من النودلز في مصفاة واشطفها بالماء البارد. نضع الفارفال في وعاء السلطة وتتبل بالزيت النباتي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يُقشر الخيار ويُقطع إلى أنصاف دوائر رفيعة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشرها وتقطع اللحم. اطحن السلمون إلى شرائح رفيعة مثل الفلفل الحلو. تخلط جميع المكونات مع المعكرونة والملح والفلفل وتتبل بصلصة معدة مسبقًا.
إكلايرس مع سمك السلمون وجبنة الماسكاربوني
هذه الوصفة اللذيذة والأصلية مثالية لطاولة البوفيه.
سوف تحتاج:
- 100 غرام من الزبدة
- 50 مل من الحليب
- 200 مل من الماء
- 150 غرام دقيق
- 5 بيضات
- 250 مل كريمة ثقيلة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. جبنة مسكربون؛
- 150 جم سمك السلمون المملح قليلًا ؛
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- زيت نباتي.
للحصول على نكهات إضافية ، أضيفي مزيجًا من أعشاب بروفنسال إلى حشوة إكلايرس.
نقطع الزبدة إلى قطع. يُسكب الحليب والماء في قدر ، ويُسخن ويُضاف الزيت ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف درجة الحرارة. صب كل الدقيق في السائل وحركه لتجنب التكتل. أضيفي 4 بيضات إلى العجينة واطهيها مع التحريك حتى تنضج العجينة.
انقلي العجينة النهائية إلى ظرف كريمي. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. قم بتشكيل إكلايرس مستقبلية من العجين باستخدام موزع الكريمة - يجب أن تكون ممدودة - وضعها على صفيحة خبز. افصل البياض عن صفار البيض المتبقي ، واخفق الصفار ودهن الأكلايرس به. تُخبز كعكات الوجبات الخفيفة في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الأكلايرس النهائية من صينية الخبز ، تبرد وتقطع إلى قطعتين بالطول.
للحشوة ، اخفقي الكريمة في كتلة جيدة التهوية ، أضيفي السلمون المفروم والبصل الأخضر وجبن الماسكاربوني وجوزة الطيب وعصير الليمون والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الحشوة بين نصفي إكلير وضعي المقبلات في الثلاجة قبل التقديم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين إكلايرس ببذور السمسم.
