الحليب ليس فقط أساسًا مغذيًا للعصيدة اليومية ، ولكنه أيضًا منتج رائع لإعداد أطباق أكثر تعقيدًا. تذكر طفولتك ، اصنع جيلي الحليب أو حساء المعكرونة. المس المطبخ الفرنسي واصنع صلصة البشاميل الرائعة أو دلل نفسك بالحليب المكثف المصنوع منزليًا.
جيلي الحليب
مكونات:
- 600 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. نشا البطاطس أو الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- 2 ملعقة كبيرة. سكر أبيض.
نخل النشا من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة أي تكتلات. قم بإذابه في كوب واحد من الحليب ، وحركه جيدًا بملعقة وقم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش. ينقل الحليب المتبقي إلى قدر أو قدر ويوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج تقريبًا ويُحلى بالسكر ويُضاف السائل النشوي ببطء شديد مع التحريك باستمرار.
اسلقي الجيلي على درجة حرارة لا تقل عن 5 دقائق ، ثم أطفئي النار وأضيفي سكر الفانيليا وقلبي. قدميها ساخنة أو باردة. في الحالة الثانية ، يمكن تبريده في علب ، ثم قلبه على طبق.
شوربة الحليب بالنودلز
مكونات:
- 500 مل من الحليب
- 50 غرام من الشعيرية الناعمة ؛
- قليل من الملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. سكر أبيض؛
- 20 غرام زبدة
سخن الحليب مسبقًا ، وتجنب الغليان وظهور رغوة دهنية. نملحها ونضيف السكر والشعيرية في أجزاء صغيرة ونعجنها حتى لا تتكتل. قم بطهي شوربة الحليب لمدة 10 دقائق ، وقسمها إلى وعاءين ، وتبلي كل حصة بالزبدة.
وصفة بسيطة من صلصة البشاميل
مكونات:
- 350 مل من الحليب
- 60 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- 2 بيض دجاج.
توضع الزبدة في قدر أو مقلاة عميقة وتذوب على نار متوسطة. يُسكب الدقيق هناك ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم يُسكب في الحليب الدافئ في تيار رفيع. قلبي الصلصة لبضع دقائق باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح سميكة وانقليها إلى رف من الفلين. اخفقي البيض جيدًا في وعاء منفصل باستخدام خفاقة أو خلاط حتى يصبح ناعمًا وخفقت بسرعة كبيرة في كتلة الحليب.
حليب مكثف محلي الصنع
مكونات:
- 250 مل من الحليب من 4 ، 3٪ دهن ، لا يخضع للمعالجة الحرارية ؛
- 150 غرام من مسحوق الحليب عالي الجودة ؛
- 300 جرام سكر أبيض.
املأ قدرًا متوسطًا بالماء حتى ارتفاع متوسط وسخنه على نار متوسطة. صب الحليب في وعاء أصغر قليلاً وأدخله في الحاوية الأولى ، مما يخلق بنية حمام مائي. قم بإذابة مسحوق الحليب والسكر فيه واتركه على نار هادئة حتى يثخن ويكتسب لون كراميل خفيف ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر حتى لا تحترق. يستغرق هذا عادة حوالي ساعة واحدة.
