الزبدة محلية الصنع هي منتج يفوق نظرائه في المتاجر ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في التكوين. غالبًا ما تحتوي الزيوت الموجودة على أرفف السوبر ماركت على كمية كبيرة من النكهات والأصباغ والمواد الحافظة وأشياء أخرى ، وهذا هو سبب اهتمام معظم ربات البيوت بكيفية صنع الزبدة اللذيذة في المنزل.
من أجل صنع الزبدة من الحليب ، عليك أولاً شراء الحليب "الصحيح": كامل الدسم ، غير منزوع الدسم ، دهني. الخيار الأفضل هو شراء المنتج من الأصدقاء الذين يربون الماعز أو البقرة (لن يعمل حليب المصنع والقشدة).
لذلك ، قم بشراء ثلاثة لترات من الحليب ، واسكبها في علبة واسعة وضعها في الثلاجة لمدة 14-18 ساعة. بعد فترة ، أخرج العلبة ، وخذ ملعقة وأزل الكريمة المشكلة بعناية من الحليب (يجب الحصول على حوالي 500-700 مل من الكريم من ثلاثة لترات من الحليب الدسم). ضعي الحليب في الثلاجة ، وضعي الكريمة في وعاء الخلاط واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا (الكريمة الدافئة هي الأفضل للخفق مع الزبدة).
بعد فترة ، يمكنك البدء في الخفق: قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة وخفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، ثم قم بزيادة سرعة جهاز المطبخ قليلاً واستمر في الخفق. بمجرد أن تلاحظ أن الماء (اللبن الرائب) قد بدأ في التكون في وعاء الخلاط ، قلل من سرعة الخفق إلى أدنى حد.
بعد حوالي 15-20 دقيقة من الخفق ، سوف تتكون كتلة بلون بيج فاتح وسائل خفيف شفاف (اللبن الرائب) في وعاء الخلاط. الكتلة البيضاء هي الزبدة ، واللبن منتج صحي يمكن استخدامه لصنع عجينة الفطيرة على سبيل المثال. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع الزبدة المملحة أو الشوكولاتة من الحليب ، في الحالة الأولى ، عند خفق الكريمة ، تحتاج إلى إضافة الملح إليها حسب الرغبة ، في الحالة الثانية - الكاكاو والسكر البودرة.
