لقد سمع الكثير عن الحليب المعقم. يباع في المتاجر ويعلن كمنتج يتم فيه الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. هناك الكثير من الأساطير حوله ، لكن أي منها صحيح وأيها ليس كذلك؟
تقنية UHT
الحليب المعقم هو منتج معقم خضع لمعاملة حرارية لطيفة ، حيث يتم تسخينه وتبريده في بضع ثوانٍ فقط. بعد ذلك ، يُسكب الحليب المعقم في عبوات كرتونية فريدة تحت ظروف معقمة تمامًا. يحافظ هذا العلاج تمامًا على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحليب ، بما في ذلك الكالسيوم الحيوي.
يجب عدم غلي الحليب المعقم لأنه آمن وجاهز للأكل.
يمكن تخزين منتجات الألبان هذه حتى في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر إذا تم وضعها في عبوة محكمة الإغلاق. إنه مصنوع من مواد خام عالية الجودة فقط - حليب طازج وطبيعي ، يمكنه تحمل مثل هذه المعالجة وليس التخثر. أنواع الحليب الأخرى بشكل قاطع غير مناسبة للبسترة. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الحليب المعالج بمساعدة التقنيات العالية بالحليب الطازج الذي يتم شراؤه من السوق أو في القرية من الجدات.
ميزات الاستخدام
بالإضافة إلى استخدام الحليب المعقم كمنتج مستقل ، يمكنك صنع الجبن المنزلي أو الزبادي منه. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا النوع من منتجات الألبان لا يحتوي على البكتيريا الخاصة به وبكتيريا حمض اللاكتيك ، فمن الضروري إضافة الخميرة إليه. لذلك ، لتحضير الزبادي من الحليب المعقم ، غالبًا ما يتم استخدام مزرعة البادئة البكتيرية التي تحتوي على المكورات العقدية المحبة للحرارة والعصيات البلغارية.
يتم توفير الحليب العضوي الحقيقي فقط من قبل الأبقار التي تتغذى على علف طبيعي خالٍ من المضادات الحيوية والهرمونات
نظرًا لأن حليب البقر غير مناسب للأطفال الصغار بسبب محتواه العالي من الدهون ، فإن الحليب المعقم بالحرارة UHT مثالي لهذا الغرض. وفقًا لنتائج البحث ، فإن الأطفال الذين يشربون منتج الألبان هذا يتطورون بشكل أسرع ويزيد وزنهم بشكل أفضل من الأطفال الذين يستهلكون الحليب المبستر.
يحتوي حليب UHT أيضًا على إنزيمات ضرورية لامتصاص العناصر الغذائية والامتصاص السليم لبروتينات الحليب. بدون هذه الإنزيمات ، لا يستطيع الجسم هضم البروتينات ، معتبراً إياها مواد غريبة. والنتيجة هي استجابات مناعية مختلفة واضطرابات معدية معوية.
