تعد البطاطس من الخضروات المشهورة في العديد من البلدان. على وجه الخصوص ، في روسيا ، يتم استخدامه في صناعة مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس الخصائص المحددة لهذا المنتج. على سبيل المثال ، لا يمكن للجميع تفسير سبب تحول البطاطس إلى حلاوة عند تخزينها بشكل غير صحيح.
يجب أن يكون المستهلكون الذين يخزنون البطاطس في الثلاجة أو في القبو قد لاحظوا أن المنتج يكتسب طعمًا حلوًا. ليس الجميع سعداء بهذا. ولكن من أجل تجنب مثل هذا الموقف ، تحتاج إلى فهم العمليات الكيميائية التي تحدث في البطاطس والعوامل المسببة لها ، وأحد المكونات الرئيسية للبطاطس هو النشا. هو ، في الواقع ، يعطي الخضار مثل هذا الشبع ، والذي يتم تقييم المنتج من أجله في الزراعة. النشا ، كمادة كيميائية ، ينتمي إلى فئة السكريات. عندما يدخل الجسم ، بسبب تأثيرات الأحماض ، فإنه يتحول إلى جلوكوز - أحادي السكاريد ، والذي يصبح مصدرًا للكربوهيدرات. الكربوهيدرات ، بدورها ، تستخدم من قبل الجسم للحفاظ على الحياة ، وتحدث عملية مماثلة في درنات البطاطس. عند تخزينها في درجات حرارة أقل من صفر درجة مئوية ، تبدأ عملية تحلل السكريات إلى عناصر أبسط ، بما في ذلك الجلوكوز. تعطي هذه المادة طعمًا حلوًا للبطاطس. العملية نفسها غير ضارة ، فهي تشبه ما يحدث داخل الجهاز الهضمي بعد تناول البطاطس ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب المذاق الحلو للبطاطس ، فحاول تخزينها بشكل مختلف. يجب أن تكون منطقة التخزين جافة وباردة ، ولكن لا ينبغي أن تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون درجة التجمد ، وهناك طريقة أخرى وهي التجميد السريع ، والتي تستخدم عند تحضير البطاطس نصف النهائية. للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتج - قشر الدرنات وقطعها وتجميدها. يجب حفظها في الفريزر حتى يتم تناولها مباشرة ، ولكن إذا لم يكن لديك خيار آخر ، فيمكنك تخزينها في القبو أيضًا. الشيء الرئيسي هو أنه لا يكذب هناك لفترة طويلة. لبضعة أسابيع ، لا ينبغي أن تصبح الدرنات حلوة ، ولكن إذا احتفظت بها حتى الربيع ، فإن هذا الاحتمال موجود.
