"هل صحيح أن النوادل تأكلون بعدنا؟" - "هذا ليس صحيحًا ، أنت من تأكل من بعدنا." لا يبدو أن النكتة القديمة التي قام بها الراحل ميخائيل زادورنوف تفقد أهميتها اليوم. بعد كل شيء ، لاحظ العديد من ضيوف المؤسسات أكثر من مرة - يأخذ النادل الطبق مع الطعام المتبقي إلى الحوض ، ولا يتعجل العودة إلى القاعة.
الحقائق هي أشياء عنيدة ، والممارسة ، على عكس رأي بعض "الخبراء" ، يظهر بعناد - النوادل للضيوف.
الشاعر القازاني أفيل جوردوفسكي ، مؤلف كتب "التبادل الطبيعي" ، "البهارات والعواطف" ، "النادي 28" ، "يعجبني!" ، له القصيدة التالية:
لماذا يحدث هذا ، آه ، ماذا عن الإصابة بشيء ما؟
يحدث هذا لأسباب مختلفة. أولاً ، يمكن أن يكون النادل جائعًا جدًا ، لكن لا توجد فرصة لتناول الطعام. إما أنه ليس لديه وقت لوجود أوامر كثيرة أو أن المطبخ لم يحضر. في المؤسسات التي لا يمكنهم فيها تنظيم إجراءات العمل والعمل ، غالبًا ما يحدث أن المطبخ ليس لديه وقت لإعداد غرفة الخدمة ، والجميع يعمل جائعًا. يبدأ العمل في المتوسط في الساعة الثامنة صباحًا ، والنوادل لمدة 14-16 ساعة متتالية دون انقطاع على أقدامهم ، لذلك عندما يرفض الضيف التالي السلطة ، لأنها تحتوي على سبيل المثال على المكسرات ، ولديه حساسية مثل يتم إرسال السلطة إلى الحوض ، ويذهب النادل الجائع إلى الحوض.
ثانيًا ، في المؤسسات التي لا يمكنهم فيها تنظيم التدريب ، فإن تناول شيء ما للضيف هو وسيلة للتعرف على مطبخ المؤسسة.
السبب الثالث - نادر ، لكنه لا يزال - يحدث أن النادل ، على سبيل المثال ، مصاب بمرض السكر ، ويحتاج إلى الطهي بدون سكر. إذا تم طهي العصيدة في الصباح على الجميع ، يتم وضع السكر افتراضيًا (لماذا من المعتاد القيام بذلك هو لغز) ، وفقًا لذلك ، يجب على هذا النادل التذكير والانتظار لفترة أطول قليلاً. وبعد ذلك سيبدأ البخار في المطبخ ، وستذهب الطلبات ، ولن تعود إلى هذا المريض … علاوة على ذلك ، فالأمر واضح.
يحدث أحيانًا أن يأكل النادل ليس بعد الضيف ، ولكن قبله. على سبيل المثال ، يقدم المطبخ ، على سبيل المثال ، جزءًا من البطاطس المقلية ، ويضع النادل حفنة في فمه ، والباقي للضيف. الأسباب واحدة - الجوع ، اجتياز التعليم.
هناك نوادل مبدئيون لا يمارسون هذا أبدًا. الزملاء الآخرون مغرمون جدًا بهؤلاء الأشخاص ، لأنه إذا ترك الضيف جزءًا لائقًا من أي شيء ، يعلم الجميع أن مثل هذا الشخص المبدئي لن ينتهي من تناول الطعام ، وبالتالي ، ما عليك سوى الذهاب إلى الغرفة الخلفية من أجله واصطحابه بعناية من يديه.
وبالتالي ، لم يعد بإمكانك التردد ، وترك الطعام غير المأكول في المؤسسة ، فلن تضيع. لأنه إلى جانب النوادل ، فإن الأكل الرئيسي هم غسالات الصحون ، وهم عمال نظافة ، وفنيون ، وعاملي نظافة. يتم تجديفها وتنظيفها من الأطباق ويتم طيها بدقة في أكياس بلاستيكية.
