لقد غيرت المجمدات الكبيرة الطريقة التي نفكر بها في تخزين الفطر لفصل الشتاء. إذا قام أسلافنا في وقت سابق بتجفيف ومخلل هدايا الطبيعة هذه ، فإن المزيد والمزيد من ربات البيوت يلجأن إلى التجميد. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب غلي الفطر قبل ذلك. لماذا يتم ذلك؟
تعليمات
الخطوة 1
أثناء الغليان ، يكون الفطر جاهزًا للأكل. هذا يعني تلقائيًا أنه يمكن طهيها فور إزالة الجليد. المكسب في الوقت واضح. نقضي 30-40 دقيقة للدفعة بأكملها في الخريف. وفي الشتاء سنستخدم الفطر في أجزاء ، لكننا لا نضيع الوقت في سلقه.
وبالتالي ، فإن السبب الأول لغلي الفطر قبل التجميد هو توفير الوقت في الطهي اللاحق.
الخطوة 2
السبب الثاني هو تغيير كبير في حجم الفطر بعد الغليان. الدفعة التالية تشغل مساحة أقل في الثلاجة ، مما يعني أنه يمكنك تحضير المزيد.
الخطوه 3
لا تحتوي كل أنواع الفطر على مرق يمكن استخدامه في الطهي. هذا لا ينطبق على البوليتوس الأبيض والبوليتوس البني الصالح للأكل التقليدي. لكن العديد من الفطر الصالح للأكل شرطيًا يعطي مرقًا مرًا إلى حد ما ، لا يزال يتعين عليك سكبه. فالسبب الثالث هو التخلص من المواد المرة والضارة من الفطر قبل تجميده. في الوقت نفسه ، تُقتل اليرقات أيضًا ، والتي يسهل رؤيتها عند تنظيف كميات كبيرة من الفطر للتجميد.
