شوربات مهروس الفطر المنكهة تكون أكثر نعومة عندما تتبل بالكريمة الثقيلة. هذا الطبق هو طبق طهي كلاسيكي لا يتطلب مهارات خاصة أو أطباق شهية رائعة. العديد من ربات البيوت مثل حساء الفطر المهروس وبسبب التوفير الواضح للوقت - نادراً ما يستغرق تحضير مثل هذا الطبق أكثر من 20-30 دقيقة.
شوربة فطر كلاسيك
لحساء الفطر الكلاسيكي مع الكريمة ، سوف تحتاج إلى:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف كوب بصل مفروم.
- 400 جرام من الفطر ؛
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ؛
- نصف كوب من دقيق القمح.
- 750 مل من مرق الدجاج.
- 125 مل كريم 35٪ دهن.
تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى قليلاً لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج. امسحي الفطر بمنشفة مبللة وقطعيها إلى شرائح رفيعة. جنبا إلى جنب مع الزعتر نضيفها إلى البصل وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 5-7 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة ، وعند الذوبان ، أضيفي الدقيق واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى يتم الوصول إلى رائحة البندق المميزة. يُسكب في مرق الدجاج الدافئ ، ويُغلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. اهرس الحساء بالخلاط.
إذا كنت تريد شرائح قليلة من الفطر الكامل في حساءك المهروس للجمال ، فقم بإزالتها قبل بضع دقائق من البدء في هرس الحساء.
يُسكب الكريم في الحساء ، ويُخفق بخفة باستخدام الخلاط ويُسخن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. إذا كنت ترغب في صنع شوربة كريمية حريرية ، ببساطة افرك المزيج المهروس من خلال منخل ناعم ثم أضف الكريمة.
يتم تقديم حساء البوريه الكلاسيكي في أوعية شوربة عميقة مع خبز محمص - شرائح من الخبز الأبيض المحمص.
شوربة شامبينون مع مرق الخضار
إذا كنت ترغب في عمل شوربة فطر نباتي ، خذ:
- 400 جرام من الفطر ؛
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- 1 كوب من البصل المفروم.
- 1 جزرة مقشرة
- 1 غصن من الزعتر الطازج.
- 2 سيقان بيضاء من الكراث.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 200 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
- نصف كوب بقدونس مفروم.
تحضير الفطر عن طريق فركه بمنشفة مبللة. لا يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري حتى لا يمتص الرطوبة الزائدة. افصل القبعات عن الساقين. قطع الساقين ، وقطع القبعات إلى شرائح رقيقة عبر. تُسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر كبيرة وعميقة وتُقلى أرجل الفطر ومكعبات الجزر والبصل وغصن الزعتر وتتبل بالفلفل والملح. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، حتى ينضج الجزر.
يُسكب في 6 أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، في قدر آخر ، سخني الزيت المتبقي واقلي الكراث وأغطية الفطر المقطعة إلى حلقات. أضيفي الدقيق إليها واقليها لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُسكب في النبيذ الجاف ويُحرّك. يُصفّى المرق من القدر الأول ويُمزج مع مزيج من الفطر والكراث والدقيق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى. تُسكب الكريما وتُتبّل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر وتُقدّم مع البقدونس الطازج.
