هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل عجينة المافن. وكل واحد منهم فريد من نوعه. الخيار الأكثر شيوعًا هو عجينة الزبدة المحضرة باستخدام تقنية الخفق.
ملامح خبز الكب كيك
ظهرت كلمة "كعكة" في الحياة اليومية الروسية في القرن العشرين. يأتي اسم منتج الدقيق من كلمة "الكعك" الإنجليزية. هذا ما يسميه البريطانيون معجنات حلوة بحشوات مختلفة. في المطبخ الروسي ، أقرب أقارب الكعك هو كعكة عيد الفصح. السمة المشتركة لجميع أنواع عجينة المافن هي السيولة. هذه العجينة تشبه القشدة الحامضة في تناسقها.
للطبخ ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام أشكال خاصة من الحديد. قبل خبز الكعكة ، يجب دهنها بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا وضع رق مدهون بالزيت فوق القالب. لخبز الكعك قطعة صغيرة ، يتم استخدام القوالب المموجة. إذا قمت بخبز الكيك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، فسوف يستغرق الأمر 15-20 دقيقة. ومع ذلك ، في هذا الوضع ، قد يحترق المنتج. درجة الحرارة الأكثر تفضيلاً: 180 درجة مئوية. سوف يستغرق خبز الكيك بالكامل 30-35 دقيقة.
يستغرق خبز المافن كبيرة الحجم وقتًا طويلاً. يمكنك تحديد درجة استعداد الكيك من خلال ثقبه بسيخ خشبي أو عود أسنان. لمنع العجين من تغيير هيكله والنمو جيدًا ، لا تحرك الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة من الخبز.
خيارات مختلفة لعجينة المافن
يتم صنع أبسط عجينة الكيك على أساس المكونات التالية: 250 جرام من دقيق القمح ، 1 كوب من الكفير ، 200 جرام من السكر ، قليل من الملح ، 0.5 ملعقة صغيرة. صودا ، مخلوط بالخل وحمض الستريك. أولاً ، نخل الدقيق من خلال منخل لجعل الكعكة خفيفة وجيدة التهوية. ثم انقل الدقيق إلى وعاء منفصل. يُسكب الكفير في السكر ويُمزج جيداً بالشوكة. يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. يُسكب الكفير مع السكر في الدقيق ويُعجن العجين بملعقة. اعجنها حتى تختفي الكتل. في المتوسط ، لن يستغرق الأمر أكثر من 4-5 دقائق. ثم نضيف الخل الصودا المملحة إلى العجينة حتى ترتفع العجينة عند الخبز. يرجى ملاحظة أنك تحتاج إلى خلط الدقيق والكفير قبل دقائق قليلة من إرسال العجين إلى الفرن. إذا ترددت ، وظلت العجينة لفترة طويلة ، قد لا ترتفع ، حتى على الرغم من وجود الصودا المكسرة. تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يمكنك إضافة أي مكونات حلوة إلى هذه الكعكة: الزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة وشرائح التفاح الطازج والفواكه الأخرى.
هناك ما يسمى الكعك وجبة خفيفة. يتم خبزهم مع إضافة الدجاج والنقانق والجبن. لتحضير مثل هذه الكعكة ، ستحتاج إلى: 3 بيضات دجاج ، 1 كوب من دقيق القمح ، 4 ملاعق كبيرة. زيت زيتون (أو أي زيت آخر) ، نصف كوب من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. صودا ، رشة ملح ، 100 جرام جبن ، 100 جرام سجق ، 1 فلفل رومي ، أعشاب (بقدونس ، شبت ، بصل).
لتحضير العجينة ، تحتاج إلى استخدام الخلاط. ضعي الكفير والبيض والزبدة والملح في وعاء. تغلب على هذا الخليط بالخلاط. ثم يضاف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. نقطع الآن الفلفل والسجق والجبن إلى مكعبات صغيرة. يقلب كل شيء ويضاف العجين. تحضير أكواب مافن خاصة: دهنها بالزبدة. تُسكب العجينة في قوالب وتُرش بالأعشاب على الوجه. تُخبز الكعك في الفرن عند درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية. وقت الخبز: 35 دقيقة. بمجرد أن تصبح الكعكة جاهزة ، أخرجها من القالب واتركها تبرد. ثم قطع المنتج وتقديمه. وبالتالي ، فإن الطبق الحلو المعتاد سيكون له طعم مختلف تمامًا.
