الفطائر الوردية المورقة ذات اللمعان اللطيف هي فخر أي ربة منزل. لجعل الفطائر ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا شهية ، يجب عليك تغطية القشرة بالزجاج. يمكن تزجيج الكيك قبل الخبز وأثناء الخبز وبعد الخبز.
لكي تحصل الكعكة على قشرة لامعة فاتحة للشهية ، يجب أن تكون مدهونة بالبروتين الصقيل أو الزبدة الصقيل أو الشراب الحلو. قبل الخبز أو أثناء الخبز ، من الأفضل تزجيج الكيك بالحليب والبيض. بعد الخبز ، يمكن دهن سطح الكعك الدافئ بالزبدة أو شراب حلو.
صقيل البروتين
الفطائر ، مدهونة بالبيض المخفوق قليلاً ، تتحول إلى فاتح للشهية ، مع قشرة بنية ذهبية ولمعان لامع. يعطي صقيع الصفار المسحوق للكيك أحمر خدودًا واضحًا ، من البيضة الكاملة (صفار البيض والأبيض) - أحمر خدود متوسط ، من بياض البيض المخفوق - أحمر خدود خفيف.
ينصح المحترفون بخلط بياض بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء للحصول على قشرة ذهبية لامعة. هذا التزيين هو الأفضل للفطائر اللذيذة. لكن بالنسبة للمعجنات الحلوة ، يوصى باستخدام شحم كلاسيكي يتكون من صفار واحد وملعقة كبيرة من الماء أو الزيت وملعقة كبيرة من السكر. ستضفي الكريمة الكلاسيكية لمعانًا ذهبيًا على الكيك.
إذا قمت بدهن الكيك بالحليب ، فلن يكون لمعانه ساطعًا كما هو الحال عند استخدام طلاء البيض ، ولن يكون أحمر الخدود كثيفًا ، لكن القشرة ستصبح ناعمة. لجعل الكعكة بنية اللون قليلاً ، تحتاج إلى إذابة القليل من السكر أو صفار مسحوق في الحليب. يجب وضع كريمة التزيين على الكيك قبل الخبز أو أثناءه.
صقيل الزبدة
يمكنك أن تقول نفس الشيء عن الزبدة مثل صقيع الحليب: فهي تخفف قشرة الكعكة وتعطيها لمعانًا خفيفًا. إذا أضفت صفارًا مطحونًا إلى الزبدة ، فستتحول القشرة إلى أن تكون ناعمة ورمادية ولامعة في نفس الوقت. يمكن استبدال الزبدة بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، مما يمنح الكعكة لمعانًا خفيفًا ورقيقًا. ستكون قشرة هذه الكعكة ناعمة أيضًا.
تغطية الكعك بطبقة من الزبدة قبل أو أثناء الخبز سوف يمنحهم قشرة مشرقة وناعمة. للحصول على لمعان ، يجب وضع طبقة طلاء الزبدة على الكعك بعد الخبز. تقوم بعض ربات البيوت بدهن الفطائر قبل الخبز وبعده ، ثم تصبح قشرة الفطائر مشرقة وناعمة ولامعة.
تثليج
لجعل الفطائر تلمع ، كما لو كانت مطلية بالورنيش ، تحتاج إلى إذابة القليل من السكر أو السكر البودرة في ماء دافئ وتطبيق المحلول الناتج على سطح الخبز الذي لا يزال دافئًا. عندما يجف الجليد ، سيلعب لمعان لذيذ على قشرة الفطيرة.
بعض ربات البيوت يستبدلن الماء المحلى بشراب السكر. للقيام بذلك ، يذوبون 2-3 ملاعق كبيرة من السكر في نفس الكمية من الماء أو الحليب ، ويوضعون على النار ويطهىون لمدة 1-2 دقيقة حتى يثخن قليلاً. يتم استخدام الشراب الناتج لإضافة لمعان إلى الكعك الحلو والكعك وكعك الفاكهة. يمكنك إضافة ماء الورد إلى الزينة للحصول على نكهة.
يمكن استبدال شراب السكر بشراب العسل. لتحضير مثل هذا الشراب ، تحتاج إلى إذابة العسل تمامًا في كمية صغيرة من الماء الدافئ ونشر سطح الخبز الدافئ بالمحلول الناتج. يستخدم العسل تقليديًا لإضفاء لمعان ونكهة لطيفة على الكعك. يجب استخدامه قليلاً ، فقط مع الفطائر والفطائر الحلوة.
