تعتبر المعجنات مع إضافة عصير وقشر الليمون رائعة لأمسيات الخريف والشتاء. سوف تبتهجك رائحة ثمار الحمضيات ، ولن تسمح لك الفيتامينات العديدة الموجودة في تكوين هذه الفاكهة بالمرض.
فطيرة ليمون فرنسية
- زبدة - 160 جم ؛
- دقيق القمح - 240 جم ؛
- سكر ناعم - 80 جم ؛
- بيضة دجاج كبيرة (في العجين) - 1 قطعة ؛
- بيضة دجاج (للتشحيم) - 1 قطعة ؛
- نكهة ليمون واحدة.
- ليمون - 4 قطع ؛
- كريم من أي محتوى دهني - 200 مل ؛
- سكر - 240 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع.
:
- أوراق النعناع
- سكر ناعم.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ قالبًا بقطر كبير (حوالي 30-35 سم) وورق خبز.
وصفة خطوة بخطوة
1. تحضير جميع المكونات المطلوبة ، وقياس الكمية المطلوبة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير قاعدة رملية. قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات وضعيها في الوعاء الكبير لمحضر الطعام. أضف بيضة (مباشرة أيضًا من الثلاجة) ودقيق القمح والسكر البودرة إليها. ابشر قشر ليمونة واحدة على مبشرة ناعمة وأضفها إلى باقي المكونات الأساسية.
2. استخدم محضر الطعام لتقليب العجينة حتى تصبح كسرة رملية ناعمة ، ثم استخدم يديك لتشكيل كرة من العجين. من الأفضل القيام بالمرحلة الأولى من العجن بمساعدة أدوات المطبخ ، دون دفء اليدين ، لأن خدعة القاعدة اللذيذة والمقرمشة هي أن الزبدة يجب أن تظل باردة أثناء مرحلة العجن. ضع كرة العجين الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستديرة رفيعة (حوالي 3-4 مم). انقله إلى الطبق المُجهز ، والذي يُبطن قاعه بورق الخبز. حتى تشكل الجوانب ، يمكن تقليم العجين الزائد. ضع القالب في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. في هذا الوقت ، ضعي الفرن على حرارة 200 درجة.
4. أخرجي القاعدة من الثلاجة وخزي عدة أماكن بشوكة لمنع العجين من الانتفاخ عند الخبز. يمكن استخدام حمولة البقوليات لنفس الغرض. ضعي القاعدة في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم ادهنيها ببيضة مخفوقة قليلاً وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. نرفعها ونتركها في درجة حرارة الغرفة ، تبرد الفرن إلى 160 درجة.
5. حضري الكريم في هذا الوقت. ابشري قشر الليمون على مبشرة رائعة ، اعصري العصير من جميع حبات الليمون الأربعة. يخفق البيض مع السكر حتى يذوب السكر ويضاف إليها الكريمة والقشر والعصير ويخلط كل شيء جيدًا. تُسكب الكريما في القاعدة الرملية وتُوضع في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 40 دقيقة. يجب أن يثبت الكريم ويتكاثف.
6. رشي الكيك النهائي بسخاء مع السكر البودرة وضعيه في الثلاجة طوال الليل على الأقل. يُزين بأوراق النعناع عند التقديم. الحلوى الفرنسية الأصلية جاهزة!
كعك الليمون
- ليمون - 1 قطعة ؛
- دقيق قمح - 225 جم ؛
- زبدة - 180 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- فانيلين - 1 كيس ؛
- ملح - قرصة.
- ماء - 200 مل ؛
- سكر ناعم - 70 جم ؛
- عصير ليمون - 20 مل.
سكر ناعم
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
1- استخدمي مبشرة ناعمة لإزالة قشر الليمون وهرس اللب بالخلاط. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والفانيليا والملح ، ثم أضيفي البيض ، ثم لب الليمون والقشر. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في العجينة مع التحريك جيداً حتى يصبح ناعمًا.
2. تُسكب العجينة السميكة في طبق خبز مربّع مدهون بالزبدة ومبطن بالورق وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تأكد من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي ، يجب أن يخرج من العجين جافًا تمامًا.
3. للتشريب ، اخلطي جميع المكونات وسخنيها حتى يذوب السكر تمامًا. انقعي الكيك النهائي ورشي السكر البودرة بسخاء. اتركيه لبضع ساعات حتى يبرد تمامًا. كعكات الليمون المثيرة للاهتمام جاهزة!
بسكويت الليمون
- زبدة - 200 جم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- كريما حامضة - 50 مل ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- نكهة الليمون - 2 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق قمح - 360 جم ؛
- عجينة مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فانيلين - كيس
- ملح - قرصة
- سكر ناعم - 200 جم.
وصفة خطوة بخطوة
1. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر والملح والفانيليا ، أضيفي الكريما الحامضة وبيض الدجاج واخفقي. ثم يضاف عصير الليمون والقشر ، وينخل الدقيق مع البيكنج باودر ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة صلبة لكن لزجة.
2. يسخن الفرن إلى 180 درجة. بأيدي مبللة قليلاً ، اقلب العجينة إلى كرات صغيرة (بحجم حبة الجوز) ولفها في السكر البودرة. ضعها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز على مسافة من بعضها البعض. اخبز لمدة 10-12 دقيقة ، مع الحرص على عدم حرق ملفات تعريف الارتباط. كعكات الليمون الكلاسيكية محلية الصنع جاهزة عندما تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
كب كيك ليمون خفيف
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- زيت نباتي عديم الرائحة - 140 مل ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- دقيق القمح - 180 جم ؛
- سكر ناعم - 180 جم ؛
- كريما حامضة - 140 جم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
لا تحتوي الكعكة على زيت على الإطلاق ، ويتم تحقيق محتوى الرطوبة في العجين عن طريق التشريب من عصير الليمون. هذا يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي. للنقع ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ونفس كمية السكر البودرة. يمكن زيادة كمية التشريب ، الشرط الوحيد هو أن هذين المكونين بنسب متساوية.
وصفة خطوة بخطوة
1. ضعي الفرن على حرارة 180 درجة في البداية لأن هذا العجين الخفيف يطهى بسرعة كبيرة. اخفقي السكر البودرة والبيض والقشدة الحامضة وعصير وقشر ليمونة وزيت نباتي. ينخل الدقيق الممزوج مع البيكينغ باودر في العجينة ويقلب حتى يصبح ناعماً.
2. دهن صينية المافن بالدهن وبطّن قاعها بورق الخبز. اخبزي المافن لمدة 50 دقيقة ، وافحصيها بشكل دوري باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.
3. اخلطي العصير والسكر البودرة حتى يذوب المسحوق. اسكبي الكيك المنقوع في الكيك الساخن الجاهز. عندما تبرد الكيكة تمامًا ، أخرجيها من المقلاة وقدميها. بالعافية!
