يعد خبز البسكويت في ليلة عيد الميلاد تقليدًا أوروبيًا طويل الأمد له جذور عميقة في الماضي. هناك أسطورة حول راهب أضاف التوابل عن طريق الخطأ إلى العجين ، ثم قام بإلصاق تماثيل مختلفة منه على موضوع الكتاب المقدس ، ولكن لم يتم العثور على معلومات دقيقة حول هذا الأمر. مهما كان الأمر ، فإن ملفات تعريف الارتباط مع الزنجبيل والقرفة والفانيليا ضرورية لقضاء عطلة عيد الميلاد حتى يومنا هذا. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر شيوعًا لملفات تعريف الارتباط والسلع المخبوزة الأخرى.
نجوم القرفة المثلجة
مكونات:
- 200 جرام دقيق قمح
- 80 جرام زبدة (طرية)
- 60 جرام سكر
- 40 جرام لوز مطحون
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 60 جرام سكر بودرة
- بضع قطرات من الماء
الطبخ خطوة بخطوة:
1. افركي الزبدة والسكر المحبب جيدًا بملعقة حتى يتم الحصول على كتلة رقيق متناسقة. اخفقي بيضة مع التقليب في اللوز والقرفة والدقيق مع البيكنج بودر (البيكنج بودر) المنخل مسبقًا في منخل المطبخ. اعجن عجينة قاسية إلى حد ما وشكلها على شكل كرة.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح العمل المُجهز في طبقة ارتفاعها حوالي 1/2 سم ، وباستخدام الشقوق المتعرجة ، اقطعي البسكويت على شكل نجوم.
3. وزعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، دون التحول إلى أحمر خدود قوي. لعمل كريمة الزينة ، اخلطي السكر البودرة والقليل من الماء ، وضعي المزيج على البسكويت المبرد بفرشاة الطبخ. اتركه يجف تمامًا.
جوز الهلال بالفانيليا
مكونات:
- 140 جرام دقيق قمح
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام لوز مطحون
- 40 جرام سكر
- 1 صفار
كيس واحد من سكر الفانيليا
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قم بتليين الزبدة قليلاً وافركها بالسكر المحبب حتى تصبح زغبية. اخفقي الصفار ثم أضيفي الدقيق والمكسرات. تُلف عجينة بلاستيكية بشكل كافٍ ، ثم تتحول بعد ذلك إلى كرة وتوضع في البرد لبضع ساعات.
2- أخرج كرة من العجين من الثلاجة ، واقطع منها قطع صغيرة بيديك وقم بتشكيل كل منها يدويًا على شكل هلال ، ثم ضع الفراغات الناتجة على صفيحة خبز مدهونة أو مبطنة بالرق.
3. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 8-10 دقائق على 180 درجة مئوية. تجنب الإفراط في اللون البني. قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية قليلاً ولفها جيدًا في سكر الفانيليا بينما لا تزال دافئة.
ملفات تعريف الارتباط التقليدية
مكونات:
- 150 جرام دقيق قمح
- 125 جرام زبدة (طرية)
- 60 جرام سكر
- 1 صفار
- قليل من الملح
- 50 جرام سكر بودرة
- بضع قطرات من الماء
الطبخ خطوة بخطوة:
1. اصنع كتلة من الزبدة والسكر عن طريق فركهم بملعقة. أضف صفار البيض والملح والدقيق. من العجين البلاستيكي الناتج بشكل كافٍ ، قم بتشكيل كرة واتركها في الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. الآن على طاولة مغطاة بغبار الدقيق ، افردي العجينة في طبقة بارتفاع 1/2 سم واقطعي الفراغات المتعرجة بقالب خاص.
2. اخبزيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت لمدة 8-10 دقائق عند 180 درجة مئوية. تأكد من أن ملفات تعريف الارتباط لا تحمر كثيرًا - يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة. تبرد دون إزالتها من صينية الخبز. ثم قم بإزالته بعناية واتركه يبرد تمامًا.
3. لتحضير الزينة ، حرك المسحوق وبضع قطرات من الماء حتى تصبح ناعمة ، باستخدام فرشاة الطهي ، ضعها على البسكويت المبرد بالفعل. يمكنك تزيين الجزء العلوي برشات المعجنات الملونة ، ولكن يجب أن يتم ذلك قبل تجميد الجليد.
كعكة الشوكولاتة مع الروم
مكونات:
- 200 جرام شوكولاتة
- 400 مل دقيق
- 200 مل سكر
- 200 مل زبادي طبيعي
- 100 مل زيت نباتي عديم الرائحة
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو عالي الجودة
- 2 ملاعق صغيرة من الروم
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
الطبخ خطوة بخطوة:
1. قم بإزالة جميع الأطعمة الموصوفة من الثلاجة قبل 15 دقيقة من الطهي.يُضاف السكر المحبب إلى البيض ويُخفَّض بشوكة عادية. يُضاف الزيت النباتي ويُخفق بالمضرب.
2. يضاف الزبادي الطبيعي والرم ويقلب الخليط جيداً مرة أخرى. يُمزج الدقيق مع الصودا ومسحوق الكاكاو ، ويُنخل معًا ويُضاف تدريجياً إلى كتلة زبادي البيض. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وقلّبيها مع العجينة - يجب توزيع الشوكولاتة بالتساوي.
3. يُسكب المزيج الناتج في قالب مافن أو مقلاة مدهون بالزيت ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يمكن التحقق من جاهزية العجين بمطابقة أو عود أسنان - يخرج من الكعكة جافة ، مما يعني أنه يمكنك إخراجها من الفرن. نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.
الكعك مع الفواكه المسكرة على الحليب المكثف
مكونات:
- 200 غ دقيق
- 1 علبة حليب مكثف
- 2 بيض
- 100 غرام كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- الفواكه المسكرة والسكر البودرة
الطبخ خطوة بخطوة:
1. في وعاء واحد ، يُمزج الحليب المكثف والبيض والقشدة الحامضة ، ويُخفق باستخدام الخلاط - يجب أن تكون السرعة منخفضة. يُحرّك الطحين ، المنخل بمسحوق الخبز ، وحفنة من الفاكهة المسكرة ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
2. قم بتشحيم قوالب المافن المقسمة بالزيت النباتي (إذا كنت تستخدم قوالب مصنوعة من السيليكون المخصص للطعام ، فيمكن ترك سطحها بدون تزييت). افرد العجينة ، واترك بعض المساحة على الحافة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة عند 190 درجة مئوية. رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة.
