Risotto هو طبق أصلي في إيطاليا. لا توجد وصفة دقيقة. يوجد أنواع عديدة من هذا الطبق ولكن من المعروف أن المكونات الرئيسية هي: الأرز (يفضل المقلي) والمرق.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، فكل شيء لن يستغرق أكثر من ساعة ولا يتطلب معرفة عميقة بحرفة الطهي.
لأربعة أشخاص سوف تحتاج:
- 500 غرام أرز؛
- مرق؛
- 250 - 300 غرام صدر دجاج؛
- الفطر الجاف
- ثوم رأس واحد.
- بصلان
- 200 غرام جبنة البارميزان؛
- 250 غرام حليب؛
- زيت الزيتون؛
- دقيق (اختياري) ؛
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
ربما تكون المرحلة الأولى هي الأهم في هذا الأمر. هذا هو تحضير المرق. يمكنك أن تأخذ أي شيء تقريبًا كأساس: الخضروات واللحوم والفطر. نستخدم اللحم على صدور الدجاج ، وبعد ذلك نستخدم اللحم لعمل الصلصة. تحتاج فقط إلى غلي الثدي ، بدون توابل. علاوة على ذلك ، بعد تحضير المرق ، اسكبه في قدر مع الأرز. يُغلى المزيج ويُوضع على نار صغيرة ، ويُغطى بغطاء. بينما يتم طهي أرزنا في المرق ، ننتقل إلى المرحلة الثانية - الصلصة.
هنا نصنع صلصة الفطر الكريمية. سوف يكمل طبق الريزوتو الخاص بنا بشكل مثالي. للقيام بذلك ، نقطع البصل والثوم. صب الماء المغلي على الفطر الجاف. تقلى الخضار بزيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نبدأ في تقطيع الفطر وصدور الدجاج التي كانت تستخدم في المرق. أضف كل هذا إلى الخضار واقلي لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الحليب فقط ما يكفي لتغطية خضرواتنا بالفطر واللحوم. يقلب ويوضع على نار متوسطة. وننتقل إلى المرحلة النهائية.
الأرز جاهز ، الصلصة أيضًا. أضف الآن واحدًا إلى الآخر واخلطه. ملح وفلفل. يمكنك إضافة أي شيء من البهارات: الكركم للون ، والريحان المجفف ، وأوراق الغار للنكهة. إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا ، فيمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق - لن يزداد الأمر سوءًا. نطحن البارميزان على مبشرة ونضيفها إلى طبقنا. امزج كل شيء واتركه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تتبادل البهارات النكهات.
الطبق جاهز وجاهز للتقديم. نظرًا لأن هذا هو إيطاليا ، فإن النبيذ الأبيض الجاف مثالي لهذا الطبق.
