فطيرة الجبن هي حلوى مرضية إلى حد ما مع طعم دقيق وقوام مسامي ، يتم الحصول عليها بسبب مزيج من جبن الكوارك الألماني والمرينغ. يجب خبز الكيك على درجة حرارة متوسطة لتجنب تكسير العجين. يمكنك تقديم الفطيرة مع المربى ، مما سيسمح لك بتقدير التباين بين المذاق الحلو والمر.
انه ضروري
- للأساسيات:
- - دقيق - 200 جرام بالإضافة إلى كمية إضافية لرش العفن ،
- - زبدة (مخففة) - 120 جرام بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن القالب ،
- - سكر بودرة - 50 جرام ،
- - صفار واحد ،
- - قليل من الملح.
- لملء:
- - جبنة كوارك - 500 جرام ،
- - بيض - 4 قطع ،
- - سكر - 160 جرام ،
- - ليمونة واحدة ،
- - زبدة (مخففة) - 100 جرام ،
- - دقيق - 50 جرام ،
- - مربى الفراولة أو الكشمش الأحمر أو البرتقال.
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق على طاولة نظيفة على شكل منزلق وقم بعمل تجويف في المنتصف.
ضع الزبدة المخففة (120 جرام) في التجويف.
نضيف أيضًا مسحوق السكر وصفار البيض ورشة ملح ونبدأ في عجن العجينة.
الخطوة 2
لف كرة من العجين ولفها في غلاف بلاستيكي. نضعها في الفريزر لمدة ساعة.
بعد ساعة ، افردي العجين بلفائف بسمك نصف سنتيمتر.
الخطوه 3
دهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. ننشر العجين في قاع القالب ونصنع ثقوبًا بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة.
نضع الطبق في الفرن ونخبز لمدة 10 دقائق على 180 درجة. نحن لا نجعلها جاهزة تمامًا ، لأنه بعد ذلك بقليل ستحتاج العجينة مرة أخرى إلى الفرن.
الخطوة 4
نقوم بفرك 500 جرام من جبن الكوارك من خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل. ننقل الجبن إلى كوب كبير.
لأربع بيضات ، افصل البياض عن الصفار واترك البياض جانبًا. أضف الصفار ونصف السكر (80 جرام) إلى جبنة الكوارك. نحن نمزج.
الخطوة الخامسة
ليمون بلدي وثلاثة نكهة على مبشرة جيدة. أضف قشر الليمون إلى كتلة الجبن.
أضف 100 جرام من الزبدة المخففة و 50 جرام من الدقيق المنخل. حرك حتى يصبح ناعما.
الخطوة 6
تغلب على البيض بالخلاط على سرعة متوسطة.
عندما تزداد كتلة البروتين في الحجم ، أضف السكر المتبقي (80 جرامًا) واستمر في الخفق حتى يتماسك المرينغ.
أضف المرينغ برفق مع التحريك من حين لآخر إلى كتلة الجبن.
الخطوة 7
عندما يتم دمج جميع المكونات ، اسكب حشوة الجبن في القالب فوق القاعدة المحضرة.
نخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيها تبرد.
يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم مع المربى.
