المعكرونة والمأكولات البحرية هي موضوع لكتاب طبخ كامل ، وربما سلسلة من الكتب أيضًا. اعتمادًا على الخصائص الإقليمية والتخصصات وأنواع المعكرونة وأساس الصلصة - الكريمة ومعجون الطماطم وزيت الزيتون ، والتي يتم تناول المأكولات البحرية منها ، في كل مرة يتم الحصول على طعم جديد ، وبالتالي وصفة جديدة للباستا فروتي دي ماري ، منتجات المعكرونة مع المأكولات البحرية.
انه ضروري
-
- باستا المأكولات البحرية الرائعة
- 500 جرام من Linguine أو Fettuccine Pasta
- 1 كوب زيت زيتون
- كوب واحد من النبيذ الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
- نصف كوب ثوم مفروم
- 1 كوب بقدونس طازج
- 500 جرام من الروبيان الملك المقشر المطبوخ
- 500 جرام من الإسكالوب
- 1 كوب محار طازج مفروم
- 1 كوب لحم كابوريا معلب
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
- بيني القرصان (بين ألا كورسارو)
- 500 جرام من رغوة المعكرونة (أنابيب مجوفة قصيرة مموجة)
- 2-3 فصوص ثوم
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 فلفل حار
- 1 علبة أنشوجة
- كوكتيل المأكولات البحرية (بلح البحر
- المحار
- جمبري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب كونياك
- معكرونة مع حبر الحبار مع صلصة الروبيان (معكرونة نيري في كريما دي سكامبي)
- 250 جرام من السباغيتي
- 1 جذع كراث أبيض
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب كريمة
- 250 جرام روبيان مقشر
- 1 غصن زعتر
- ملح
- فلفل
تعليمات
الخطوة 1
باستا كبيرة مع المأكولات البحرية تذوب الزبدة في مقلاة عريضة وعميقة سميكة الجدران. اقلي الثوم على نار خفيفة وأضيفي زيت الزيتون والنبيذ والملح والفلفل والبقدونس. قم بالتسخين لمدة 5 دقائق. يُضاف الإسكالوب والروبيان والمحار ولحم السلطعون بدوره إلى المقلاة ويُسخّنهم لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار.
في قدر كبير وواسع ، يُغلى 3 لترات من الماء ، ويُتبل بالملح ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، ويُضاف المعجون ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق. صفّي المعكرونة واخلطيها مع الصلصة مع رجّ القدر. ضعي على طبق ، رشي الجبن المبشور.
الخطوة 2
Penne Pirate (Penne alla corsaro) قم بغلي الرغوة في ماء مملح. بينما تستعد المعكرونة لتسخين زيت الزيتون ، تُقلى فصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى أنصاف ، والفلفل الحار المقطّع إلى شرائح رفيعة وشرائح الأنشوجة المقشرة. عندما يصبح الثوم بنيًا ، أضف المأكولات البحرية. يُسكب في كوب من البراندي وملعقة من معجون الطماطم. عندما يتبخر الكحول ، اسكبي الكريما ، انتظري حتى تصبح الصلصة كريمية ثم أطفئيها ، صفي القلم وأضيفيه إلى الصلصة رج المقلاة عدة مرات. تقدم مع شرائح الليمون.
الخطوه 3
معكرونة مع حبر الحبار مع صلصة الروبيان (سباغيتي نيري في كريما دي سكامبي) سخني زيت الزيتون في مقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الكراث بغصن من الزعتر حتى يصبح طريًا. أضيفي الكريمة والملح والفلفل وسخنيها لمدة 2-3 دقائق. اهرس الكراث المطهي في الخلاط. يقلى الجمبري بالزيت ويضاف الصلصة الكريمية ويضبط الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 4
اسلقي السباغيتي. بالوعة. أضف الصلصة.
