إسبانيا. بلد الشغف والعاطفة. مسقط رأس مصارعة الثيران والفلامنكو والبايلا ، وهو طبق لا يتطلب صحبة دافئة فحسب ، بل يتطلب الكثير من وقت الفراغ. اجمع عائلتك وأصدقائك المقربين وطهي طبق الباييلا الإسبانية الأصيلة من المأكولات البحرية.
انه ضروري
-
- بلح البحر - 100-200 جرام ؛
- الحبار - 300 جرام ؛
- روبيان - 200 جرام ؛
- فيليه دجاج - 300 جرام ؛
- أرز بايا للباييلا - 350 جرام ؛
- طماطم - 1-2 قطعة ؛
- فاصوليا خضراء - 200 جرام ؛
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زيت زيتون - 1 كوب ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 كوب ؛
- مرق (دجاج أو سمك) - 0.5-1 لتر ؛
- الزعفران المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الثوم - 1-3 فصوص ؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- إكليل الجبل
- البقدونس حسب الرغبة
- ليمون أو ليمون - 1-2 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الباييلا ، تحتاج إلى مقلاة خاصة تسمى الباييلا. يمكن استبدالها بمقلاة عريضة ضحلة ذات قاع سميك. من الأفضل تناول الحديد الزهر.
الخطوة 2
بالنسبة للباييلا ، تحتاج إلى تناول المأكولات البحرية الطازجة. إذا كنت تستخدم المجمدة ، فقبل الطهي ، يجب عليك تذويبها في درجة حرارة الغرفة وتصريف السائل.
الخطوه 3
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم ناعماً. يُسكب نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن. نضيف نصف البصل والثوم إلى الزيت الدافئ. تمر لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 4
يُضاف بلح البحر إلى المقلاة ، ويُسكب فوقه النبيذ وكوبًا من المرق. طهي لمدة 3-5 دقائق. ثم نسكب المرق مع بلح البحر في وعاء ونتركه جانبا.
الخطوة الخامسة
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع كبيرة. صب معظم زيت الزيتون المتبقي في المقلاة. تقلى قطع الدجاج فيه حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 6
أضيفي الزعفران وبقايا البصل والثوم إلى المقلاة. ملح. ينضج لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 7
قلب الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح كبيرة. أضفه إلى المقلاة مع الفاصوليا الخضراء. يقلى لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 8
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشر عنها. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة ونقلب جيداً. في حالة عدم توفر الطماطم الطازجة ، يمكن استخدام معجون الطماطم.
الخطوة 9
يُضاف الأرز المغسول إلى المقلاة ويُسكب فوق سائل بلح البحر وجزء من المرق. يجب أن يغرق الأرز تحت الماء حتى عمق 1 كتيبة من الإصبع. ينضج الأرز لمدة 20-25 دقيقة. من الضروري أن يمتص الأرز السائل.
الخطوة 10
في هذا الوقت ، قشر الحبار عن الجلد ، وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة (3 × 2 سم) أو حلقات. قشر الجمبري. تقلى المأكولات البحرية بزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 11
ضعي بلح البحر والروبيان والحبار فوق الأرز ، وتبليه بالتوابل وزينيه بأوتاد الليمون.
الخطوة 12
قدمي الباييلا في مقلاة. بالعافية.
