ينمو الهيل في تنزانيا والهند وغواتيمالا. إنه نبات استوائي معمر وقد استخدمت بذوره كتوابل كلاسيكية في العديد من البلدان منذ العصور القديمة. الهيل ذو رائحة عطرية وحارة ويضاف إلى المخبوزات والشوربات والمشروبات وأطباق اللحوم.
يحسن الهيل الشهية ، وله تأثير مفيد على عمل المعدة والقلب والدماغ والأمعاء ، ويزيل المواد الضارة والسموم من الجسم ، والشاي الأخضر بالهيل يساعد على إنقاص الوزن. للفيتامينات التي تتكون منها البهارات تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، والاستخدام المنتظم للهيل يساعد في التخلص من الاكتئاب والصداع النصفي.
في الطب الشرقي ، يستخدم هذا المنتج لعلاج السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المثانة والتهاب الكلية ونزلات البرد. إنه قادر على تخفيف وجع الأسنان.
الهيل له طعم حلو ولاذع. يضاف التوابل إلى المخبوزات واللحوم والقهوة والحبوب والشاي والهلام والكومبوت. بالنسبة للأسماك المسلوقة ، فإن مزيج الكمون والزعفران والهيل هو مزيج مثالي. من الأفضل تتبيل الأطعمة المقلية بالفلفل الحلو والهيل. بالنسبة للأسبيك ، فأنت بحاجة إلى الهيل والمردقوش. تم العثور على التوابل في تركيبات المشروبات الكحولية الشهيرة: "شارتريوز" و "كويرسو" ، لن تكون زائدة عن الحاجة في المسكرات والمشروبات الكحولية محلية الصنع والنبيذ.
اختر بذور الهيل بعناية للحصول على نكهة لذيذة. يجب ألا تكون الصناديق غير ناضجة أو ذابلة أو فارغة أو متشققة. الهيل من التوابل الحارة ويجب تناولها بحذر من قبل الأشخاص المصابين بقرحة المعدة. بالنسبة للخبز ، يكفي ما يصل إلى 0.4 جرام لكل حصة ، ومن الأفضل استخدام البذور للحساء والمشروبات.
في بلدنا ، من المعتاد إضافة التوابل الحارة إلى أطباق اللحوم (لحم العجل ولحم الضأن ولحم البقر) ، إلى خبز الزنجبيل والكعك والفطائر وخبز الزنجبيل.
يحتوي الطبق على العديد من العناصر النزرة المفيدة للبشر ، وبمساعدة الهيل ، تصبح عصيدة اليقطين لذيذة للغاية. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام اليقطين
- 350 غرام من جريش الدخن ؛
- 1 لتر من الحليب
- 7 غرام من الهيل المطحون
- 150 غرام سكر
- قرفة.
يُطحن اليقطين على مبشرة خشنة ويُضاف القرفة والسكر والتوابل ويُمزج. لطهي العصيدة ، اشطف الحبوب ، املأها بالماء واتركها حتى الغليان. نضع الدخن ومزيج من اليقطين والبهارات في عدة طبقات في قدور ، واملأها بالحليب. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
