الطرخون نبات معمر يشبه الشيح. في الطهي ، يتم استخدام البراعم الصغيرة فقط ، ولديهم طعم حاد ورائع ورائحة حارة. يتم حصادها في بداية ازدهار الطرخون. يسمي الناس هذا النبات نبات الطرخون و الطرخون.
يستخدم نبات الطرخون على نطاق واسع في حفظ وتخمير ونقع الكمثرى والتفاح. في الصين ، تستخدم هذه التوابل لتذوق الأرز والسمك المسلوق والمايونيز والصلصات. يستخدم الطرخون في تحضير الهليون والقرنبيط والفول والفطر واللحوم: لحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم الضأن. ولكي تكشف تمامًا عن طعم الطرخون في الطبق ، فأنت بحاجة إلى إضافة عصير الليمون. بالمناسبة ، إذا فركت اللحم بالعشب الطازج ، فلن يهبط عليه الذباب.
تضاف هذه التوابل أيضًا إلى الدورات الأولى ، ولكن فقط بضع دقائق قبل طهيها بالكامل ، وإلا سيتحول المرق إلى مر. باستخدام شيح الطرخون ، يمكنك تحضير صلصات غنية باللحوم والأسماك. على سبيل المثال ، طبق سمك الرنجة يكمل تمامًا صلصة الطرخون وصفار الدجاج والخردل. لتحضيره ، امزج 1 ملعقة صغيرة. سكر ، ملح ، 2 صفار مسلوق ومقطع و 1 ملعقة كبيرة. الخردل ، صب برفق في 2 ملعقة صغيرة. الزيت النباتي ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون والطرخون الطازج المفروم. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة إلى هذه الصلصة. العسل والفلفل الأبيض.
اكتسبت هذه التوابل شعبية خاصة في فرنسا ؛ تمت إضافتها إلى صلصة بيرنيز الشهيرة. في القوقاز ودول البحر الأبيض المتوسط ، يتم تضمين البراعم الصغيرة في العديد من السلطات.
ما هي المشروبات التي يضاف إليها الطرخون؟
يعرف الجميع مشروب "ترهون" غير الكحولي ، فهو مدين بطعمه الذي لا يُنسى للطرخون. أيضا ، يضاف هذا التوابل إلى النبيذ الفرنسي والمشروبات الكحولية. بمساعدة نبتة صغيرة للنبات ، يمكنك حتى تحسين طعم الفودكا. يكفي وضعها في زجاجة مع مشروب قوي وتركها لمدة 3 أسابيع.
مع الطرخون ، يمكنك طهي الطرخون في المنزل. لتحضيره ، يكفي 2 لتر من الماء الفوار و 2 ليمون وحفنة متوسطة من الطرخون والسكر والفانيليا حسب الرغبة. تُطحن براعم الطرخون مع الليمون في الخلاط ، ثم تُسكب في وعاء زجاجي ، وتُضاف الفانيليا والسكر والصودا. الإصرار على عدة ساعات والتصفية.
