لطالما اعتبر الجبن القريش منتجًا صحيًا للحليب المخمر ، ويمكن العثور عليه في جميع متاجر البقالة تقريبًا. على الرغم من أنه من الأفضل تناول الجبن المصنوع منزليًا ، لأنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ الضروري للصحة.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لصنع الجبن المنزلي في المنزل. يكفي شراء الحليب الطازج وقضاء القليل من وقتك في الطهي. بادئ ذي بدء ، اغلي الحليب ، ثم برده إلى درجة حرارة حوالي 32-36 درجة. للقيام بذلك ، ضع وعاءًا من الحليب في قدر مملوء بالماء البارد ، وقم بقياس درجة الحرارة بشكل دوري باستخدام مقياس حرارة كحولي. يجب ألا يحتوي مقياس الحرارة على إطار خشبي.
الخطوة 2
بمجرد أن يبرد الحليب ، انتقل إلى المرحلة الثانية - مباشرة لتحضير الخثارة. علاوة على ذلك ، يمكن تحضيرها بدون العجين المخمر والعجين المخمر. لصنع الجبن منزلي الصنع بدون عجين مخمر ، قم بتغطية وعاء الحليب المبرد بغطاء وتخزينه في مكان دافئ طوال الليل. بعد يوم ، ضع وعاءًا يحتوي على حليب محمض بالفعل في قدر كبيرة ، واملأه بالماء ، وانقله إلى الموقد. أخفضي النار وسخني الحليب حتى يبدأ الماء في القدر بالغليان. في الوقت نفسه ، يتشكل مصل اللبن المصفر بين الحليب وجدران الحاوية. بمجرد أن ترى هذا ، ارفع المقلاة عن النار. انتظر حتى تبرد الكتلة الكثيفة التي تشبه الهلام الناتجة ، وقم بتقطيعها إلى عدة قطع وضعها على قماش قطني مطوي إلى قسمين. اربط الشاش مع كتلة الخثارة المستقبلية من الزوايا وشنق فوق وعاء فارغ. بعد يوم ، يتم تشكيل الجبن محلي الصنع في الشاش.
الخطوه 3
لتحضير الجبن مع العجين المخمر ، أضف اللبن الرائب بنسب 3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الحليب إلى الحليب المغلي الذي لا يزال يبرد. قلب السائل بملعقة معدنية ، غطي الوعاء ثم أخرجه إلى مكان دافئ. ثم كرر عملية تكوين المصل - تسخينها في حمام مائي حتى تتكون مادة صفراء ، انتظر حتى تبرد واحتفظ بها في الشاش لمدة يوم.
