يمكن للصيادين المتمرسين إحضار كمية كبيرة من الصيد إلى المنزل. ماذا تفعل مع الكثير من الأسماك؟ جرب تمليحها بعامل مملح حار. ستكون وجبة خفيفة رائعة على مائدة العشاء.
انه ضروري
-
- أطباق التمليح
- سمكة؛
- ملح؛
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود
- كسبرة.
تعليمات
الخطوة 1
جهز السمك للتمليح. إذا تم استخدام أسماك النهر التي يتم صيدها حديثًا والتي يتراوح وزنها بين 200 و 1000 جرام لهذه الأغراض ، فلا ينبغي أن يتم إفراغها من الأحشاء بل وحتى تجميدها. من الأفضل ملح السمك كله.
الخطوة 2
تحضير أطباق التمليح. في هذه الحالة ، يكون الأنسب هو وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء أو قدر صغير. يمكنك استخدام أوعية الطعام البلاستيكية.
الخطوه 3
ضع السمك في طبقات. ضع الأكبر في الأسفل ، واترك الأصغر منها في الطبقات العليا. ضع السمكة بحيث يستقر الرأس على الذيل.
الخطوة 4
نرش كل طبقة بمزيج من الملح والكزبرة. أضف القليل من الفلفل الأسود و 1-2 ورق الغار. تأكد من تغطية كل سمكة بالملح.
الخطوة الخامسة
ضع غطاءًا أصغر أو دائرة خشبية أو طبقًا مسطحًا فوق الأواني الفخارية. ضع القهر. يمكنك استخدام برطمان كبير مملوء بالماء البارد أو بحجر ثقيل أو أي شيء آخر.
الخطوة 6
ضع أطباق السمك في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، عادة من 10 إلى 12 ساعة ، تعطي السمكة العصير (محلول ملحي). لا تستنزف حتى نهاية التمليح.
الخطوة 7
أزل الظلم بعد 3-4 أيام. صفي المحلول الملحي واشطف السمك بالماء البارد.
الخطوة 8
يُسكب الماء البارد فوق السمكة بأكملها ويُترك لينقع لمدة ساعة. دع الماء يستنزف.
الخطوة 9
انشر عدة طبقات من الجرائد على سطح مستو. ضع المناشف على القمة. رتب الأسماك بحيث لا تلمس الأسماك بعضها البعض. يجف لمدة ساعتين على كل جانب. قم بتغيير الصحف والمناشف حسب الحاجة.
الخطوة 10
قم بتخزين الأسماك في الفريزر أو الثلاجة أو الغرفة الباردة.
