السمك منتج لذيذ وصحي ، ومع ذلك ، عند تقطيعه ، قد تتسرب الصفراء. أيضًا ، قد تحتوي جثة سمكة تم شراؤها ، على سبيل المثال ، بولوك ، على لطخات صفراء في داخل البطن. كيف في هذه الحالات يمكنك التخلص من المرارة وجعل السمك لذيذًا؟
تعليمات
الخطوة 1
القاعدة الأولى التي يجب اتباعها لتجنب المرارة هي التعامل مع الأسماك بشكل صحيح قبل الطهي. عند قطعها ، لا تقطع الكبد والمرارة. في هذه الحالات يتم انسكاب العصارة الصفراوية. حتى لا تؤذيهم ، خذ سكين طاهٍ بسيطًا ، واقطع الزعانف ورأس السمكة بعناية. ثم قم بإزالة الجلد من السمكة وابدأ في إزالة الأحشاء. للقيام بذلك ، ضع السمكة على جانبها على لوح وقم بشق البطن بحركة خفيفة. حاول أن تقطع السمك ضحلًا. لا تقطع السمكة إلى نصفين أبدًا - في هذه الحالة ، من المرجح أن تؤذي كبدها.
الخطوة 2
إذا استمر انسكاب العصارة الصفراوية ، يجب نقع السمك في الماء ومعالجته بالملح أيضًا. بعد ذلك ، يجب شطفه بالماء البارد.
عند شراء الأسماك التالفة ، قد تجد أحيانًا لوحة مشبوهة عليها. قد يتكون من الصفراء. ثم ، في حالة ، رشه بعصير الليمون للتخلص من الطعم المر والرائحة. هذه الطريقة قابلة للتطبيق فقط عندما يتم نقع كمية صغيرة من الصفراء في مناطق صغيرة من الأنسجة..
الخطوه 3
الخل العادي يزيل الصفراء من الأسماك بشكل موثوق. خل التفاح هو الأنسب لهذا ، فهو لن يزيل الطعم الرقيق للأسماك ، وفي نفس الوقت سيزيل المرارة. قبل استخدامه ، اشطف السمك جيدًا فور تنظيفه. ثم ربت بخل التفاح على البطن والمناطق المحيطة. بعد ذلك ، اشطف الخل وانقع السمك في وعاء من الماء البارد.
الخطوة 4
إذا وجدت طعم ورائحة الصفراء في الأسماك المطبوخة بالفعل ، فإن الطريقة الوحيدة لإزالتها هي إضافة الكرفس والبقدونس إلى الطبق. تعتبر الأعشاب الطازجة من الحديقة هي الأنسب لهذا ، لأنها أكثر عطرة وعصارة. إذا لم تتمكن من العثور على واحد ، فاستخدم المنتج المعتاد الذي تم شراؤه. الشيء الرئيسي هو أنها ليست باهتة ومصفرة.
