إذا كنت ترغب في صنع السوشي في المنزل ، يجب أن تفهم ليس فقط تقنية تكوينها ، ولكن أيضًا كيفية تحضير المكونات الفردية. أهم عنصر في السوشي هو الأرز. يعتمد مذاق السوشي على مدى صحة تحضيره.
الأرز الطويل غير مناسب لصنع السوشي - فحبوبه جافة جدًا وتحتوي على الكثير من الماء. اختر حبيبات قصيرة مدورة.
يُسكب الأرز في وعاء واسع ويُملأ بالماء بحيث يغطي الحبوب قليلاً. الآن ابدأ بشطفه - اغمر يدك وقم بالتدليك بلطف. يجب أن يتم ذلك من أجل فصل الحطام الصغير. يصبح الماء الناتج عن غسل الأرز فيه عكرًا ، ويكتسب لونًا حليبيًا. بدون شطفها ، ستصبح الحبوب مغطاة بالنشا اللزج أثناء الطهي ولن تعد مناسبة للسوشي.
استنزاف المياه. قلّب الأرز - اعصره بيدك بقوة أكبر قليلاً ، لكن برفق ، وحاول ألا ينكسر ، وافعل هذا لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. املأ كل شيء بالمياه العذبة ، اعصرها وصفيها. كرر نفس العملية مرة أو مرتين حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا ، ثم جفف الحبوب.
نضع الأرز المغسول في قدر عميق ونضيف الماء - 250 مل من الماء البارد إلى كوب من الحبوب. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي بأقصى درجة حرارة. ثم يُسلق الأرز على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، حتى يمتص الماء تمامًا. في نفس الوقت سوف تظهر فتحات تهوية على سطحه. ارفعي القدر عن النار دون إزالة الغطاء واتركيه ينقع لمدة ربع ساعة أخرى.
