من المعتاد أن نطلق على الجولاش طبقًا من المأكولات المجرية التقليدية ، يتكون من لحم مطهي في صلصة معجون الطماطم والفلفل الحلو. من الأفضل طهي الجولاش في قدر سميكة الجدران ، أو مرجل ، أو مقلاة كبيرة بغطاء.
انه ضروري
-
- 500 غرام من لحم البقر
- 20 جرام دهون
- 2 بصل
- ثوم
- 2 فلفل حلو
- 50 جرام معجون طماطم
- ملح
- الفلفل الأحمر والأسود
- 125 مل نبيذ أحمر
- 250 مل ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة طحين
تعليمات
الخطوة 1
سخني الدهن في مقلاة واقلي اللحم فيه وقطعيه إلى مكعبات مع جانب 1-5-2 سم وحاولي أن تضعيه سريعًا بقشرة بحيث تمنع عصير اللحم من التدفق للخارج. إذا كان القدر أو المقلاة به قاع صغير ، فمن الأفضل أن تقلى في أجزاء صغيرة. ضع اللحم المطبوخ في وعاء عميق.
الخطوة 2
يُقطع البصل والثوم إلى مكعبات كبيرة ، ويُقلى قليلاً في الدهن المتبقي بعد اللحم. يُضاف إليها معجون الطماطم والدقيق ويُحرّك جيدًا ويُسكب في النبيذ الأحمر. قلّب الصلصة حتى تتأخر عن قاع المقلاة.
الخطوه 3
نضع اللحم في الصلصة ونتبله بالملح والفلفل وغطيه ونتركه ينضج لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 4
10 دقائق قبل أن يصبح الجولاش جاهزًا ، أزل الغطاء وأضف الفلفل الحلو المقطّع إلى مكعبات كبيرة إلى الطبق ، ثم صب الماء المغلي فوق كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
