يمكن للكبد والخيار صنع أطباق غير عادية يمكن أن تثير إعجاب أسرتك أو ضيوفك. بغض النظر عن نوع الكبد (لحم بقري أو دجاج أو ديك رومي) فهو يحتوي على مواد مفيدة وأحماض أمينية وبروتينات ضرورية لدم الإنسان.
الكبد المطهو مع المخللات
لتحضير هذا الطبق ، المبني على مزيج غير عادي من الكبد والمخللات ، ستحتاج إلى المكونات التالية (3-4 حصص):
- 500 غرام من الكبد (لحم البقر والدجاج والبط والديك الرومي والأوز) ؛
- 100 غرام من الخيار المخلل.
- 100 غرام من البصل.
- 100 غرام من الجزر ؛
- 500 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ستعتمد على نوع الكبد الذي تستخدمه. يميل الدجاج والأوز والديك الرومي والبط إلى الطهي بشكل أسرع. تبين أن الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون رقيقًا جدًا ويذوب عمليًا في الفم.
في البداية ، تحتاج إلى تحضير الكبد: شطفه جيدًا ، وإزالة الأفلام والأوردة المختلفة ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في غضون ذلك ، اغسل ، قشر الجزر وابشره ، أضف الجزر إلى البصل ، يقلى.
يُشطف المخلل ويُقطع ويُضاف إلى المقلاة ويُقلى لبضع دقائق مع باقي الخضار. نضع الكبد في مقلاة ونقلى مع التحريك باستمرار ولا تنس الملح والفلفل. بعد 5 دقائق من الضروري صب الحليب بحيث يغطي الكبد بالكامل. ضع الغطاء على المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
لجعل الطبق سميكًا ، تحتاج إلى إضافة الدقيق ، والذي يجب أن يقلى مقدمًا بدون زيت حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا. استمر في الغلي لمدة 10-15 دقيقة. الكبد المطهي بالمخللات جاهز ويمكن تقديمه ساخنا مع أطباق جانبية مختلفة.
سلطة كبدة مع خيار
يتم الحصول على سلطة لذيذة ومرضية من الكبد والخيار ، والتي ستحتاج إلى تحضيرها:
- 150 كبد دجاج ؛
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- خيار طازج - 3-4 قطع ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
- الخردل والصلصة (حسب الرغبة) ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، سكر (حسب الرغبة).
اسلقي كبد الدجاج في ماء مملح قليلاً لمدة 20 دقيقة ، والتي يجب نقعها في الحليب لمدة 25-30 دقيقة. يعد نقع الكبد أمرًا ضروريًا للتأكد من عدم مذاقه المر في السلطة. ثم استنزف الماء وجفف الكبد نفسه.
يُغسل الخيار الطازج ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. إذا كان لديك خيار كبير بالبذور ، فمن الأفضل إزالة البذور. يشطف البصل الأخضر ويقطع ناعما. يُسلق البيض المسلوق جيدًا ثم يُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
للسلطة ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. في الخلاط ، يُمزج صفار البيض مع أي صلصة حلوة وحامضة وعصير الليمون والملح والسكر ، ويُخفق المزيج ثم يُسكب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويضرب مرة أخرى. سيخلق ذلك صلصة صفراء سميكة تشبه المايونيز العادي.
ضعي جميع المكونات المحضرة في وعاء سلطة وتبليها بالصلصة المحضرة. بالعافية!
