وصفة صنع كبد ستروجانوف تحظى بشعبية كبيرة. الكبد طري ، رقيق وغني بالطعم. كطبق جانبي لهذا الطبق ، يمكنك طهي الأرز أو المعكرونة أو البطاطس.
انه ضروري
-
- كبد - 500 جم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- كريما حامضة - 250-500 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة أو زيت نباتي
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة ونضيف الزيت ونضعها على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تأكد من أن البصل غير مقلي ، وإلا ستحصل الطبق على الرائحة الخاطئة وسيتذوق الطبق.
الخطوة 2
اغسل الكبد ، انزع الغشاء وقطّع إلى مكعبات طولها حوالي 3-4 سم. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الكبد. من الأفضل تناول لحم العجل. إذا أتت من حيوان بالغ ، انقعها في الحليب أو الماء على الأقل قبل الطهي. وقت النقع - من 30 دقيقة إلى 4 ساعات ، حسب عمر الحيوان.
الخطوه 3
مع التحريك باستمرار ، اقلي الكبد على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُنقل إلى مقلاة مع البصل. لا تحتاج إلى إضافة الدقيق ، فهو يعمل كمكثف للمرق.
الخطوة 4
عندما تضيف الكبد إلى البصل ، تبقى قشرة من العصائر المخبوزة في المقلاة. يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ويُسخن حتى تذوب العصائر ، ويُسكب هذا المزيج في المقلاة الرئيسية.
الخطوة الخامسة
يوضع على نار متوسطة ويضاف الكريمة الحامضة والفلفل ويقلب. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة الريفية بحيث تصبح حامضة قليلاً ، ثم يتحول الطبق إلى أكثر تشبعًا. ومن حيث الكمية ، تحتاج إلى وضع أقل من المخزن. أي إذا كان المتجر يحتاج إلى 500 جرام ، فإن 250 جرامًا ستكون كافية للقرية.
الخطوة 6
يُغلى المزيج. اخفضي الحرارة إلى أدنى حد ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 7
يُملح الكبد المطبوخ ، يُرفع المقلاة عن النار ويُغلق الغطاء مرة أخرى. اتركيه للارتفاع لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 8
يمكنك صقل الصلصة. للقيام بذلك ، اخفقي البصل المطهي بالقشدة الحامضة في الخلاط ، واتركيه حتى يغلي ثم ضعي الكبد المقلي في كتلة البصل الكريما الحامضة.
الخطوة 9
اختياريًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى الطبق النهائي.
