هناك العديد من وصفات الفطائر. تُعرف الحنطة السوداء بأنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة ؛ فقد تم طهيها في المطبخ الروسي لفترة طويلة. هم داكن اللون وعطرة جدا. كانت فطائر الحنطة السوداء تعامل دائمًا مع Shrovetide. وقد نجت هذه العادة حتى يومنا هذا. وإذا قمت بحشو الفطائر بحشوة الفطر ، فستكون ألذ.
انه ضروري
-
- للفطائر:
- 150 غرام دقيق الحنطة السوداء
- 100 غرام دقيق القمح
- 0.5 لتر من الحليب
- 2 بيض
- 70 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- ملح.
- لملء:
- 500 جرام فطر طازج (أبيض
- شانتيريل
- فطر
- الفطر) ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- 30 غرام زبدة
- 1 رأس بصل
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- بصل أخضر
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
يخلط دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح ويضاف السكر والملح. ثم يخفق في البيض وبعض الحليب - 100 مل يكفي. اعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل. ثم صب الحليب المتبقي في القليل من الحليب وقلب باستمرار. نتيجة لذلك ، ستحصل على خليط بهيكل موحد. تذوب الزبدة ، تبرد قليلاً وتضاف إلى العجينة. يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
الخطوة 2
خلال هذا الوقت ، تحضير حشوة الفطر. انقع الفطر في الماء ، ثم أزل التربة المحاصرة وشفرات العشب. قطع كبيرة ، وترك الصغيرة كاملة وتغلي في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ثم يُطوى في مصفاة ويُشطف بالماء البارد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُقلى قليلاً في الزيت النباتي الساخن ، ثم يُضاف قطعة من الزبدة ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. انقله إلى طبق ، وأضف الزيت النباتي إلى المقلاة وابدأ في قلي الفطر.
الخطوة 4
أولاً ، سيبدأ الفطر في تحضير العصير ، ويستمر في القلي حتى يتبخر ، ثم نضع البصل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القشدة الحامضة بعد 2-3 دقائق. يُطهى المزيج قليلاً ويُرفع الحشوة عن النار. ضعه في طبق عميق.
الخطوة الخامسة
نخرج العجينة من الثلاجة ونقلب مرة أخرى ونخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. كدس الفطائر في كومة ، وعندما تخبز كل شيء ، ابدأ في ملئها بالحشوة.
الخطوة 6
ضعي الفطر على فطيرة ، واطويها إلى نصفين ، ثم مرة أخرى. يرش البصل المفروم ناعما. يمكنك حشو الملفوف المحشو أو لفه.
